Beschrijving

Fino gemaakt van biologische Palomino-druiven uit de wijngaard van Burujena. Het is ook een vintage fino, van de oogst van 2015 en gebotteld op het moment dat hij klaar was. In tegenstelling tot traditionele sherrywijnen, wordt deze wijn niet gerijpt volgens het solera- en criaderas-systeem, maar is het een wijn die statisch rijpt. Elke vintage wijn is anders, uniek en bijzonder. In dit geval is het een zeer frisse, bloemige fino met structuur en mineraliteit

Technische specificaties

De wijnmakerij
Williams & Humbert
Type
Fino
Wijnjaar
2015
Rang
15.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Lichtgele kleur.
Neus
Frisse en scherpe aroma's. Bloemige tonen en een vleugje amandel komen het meest naar voren.
Mond
Droog, heel mineraal, elegant en met een super evenwichtige structuur.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Heerlijk met Iberische ham, groene olijven en rauwe of gegrilde zeevruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago de Burujena
Descripción
Biologische wijngaard in Trebujena.
Bodem
Albariza.
Klimaat
Mediterraan met invloed van de Atlantische Oceaan.
Wijnmaken
Na de gisting van deze most werd het alcoholpercentage verhoogd tot 15,5º met biologische alcohol. Na verloop van tijd en op natuurlijke wijze, dankzij de aanwezigheid van bloemgist in de omgeving, ontstond er spontaan een bloemvlies.
Veroudering
7 jaar lang rustig gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten van 600 liter.
Bottelen
Het hoort bij de inbeslagname van juni 2023.