Beschrijving

Deze wijn is gemaakt volgens het Jerez-systeem van criaderas en soleras en past perfect bij kaas, chocoladedesserts, crêpes en vanille-ijs. Hij ruikt naar vijgen en zoethout en smaakt naar bittere sinaasappeljam en koffie met melk.

Proef hem op een koele temperatuur (tussen 8 en 10 ºC) om de zoete smaak in balans te brengen.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Santa Petronila
Type
Pedro Ximenez
Rang
15.5% vol.
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Diep robijnrode kleur.
Neus
Rozijnen, vijgen, koffie, zoethout.
Mond
Bittere sinaasappeljam, stroop, koffie met melk. Lang, subtiel, zoet.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 8 en 10 °C.
Koppelen
Blauwe kaas, brownie, vanille-ijs, tiramisu, pure chocolade, chocoladesorbet.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago de Macharnudo.
Bodem
Albariza.
Klimaat
Milde winters, droge en warme zomers, het hele jaar door lekker koel en vochtig door de Atlantische nevel.
Veroudering
Oxidatieve rijping in Amerikaanse eikenhouten vaten gedurende meer dan 10 jaar, criaderas- en soleras-systeem.
Bottelen
Ongefilterd. Uit de wintercollectie van 2016.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

"This is a 15-year-old, characterful and sweet NV Pedro Ximénez en Rama with an oxidative, Jerezano character, quite concentrated and very sweet (it has 436 grams of residual sugar) with a velvety, soft texture and a long finish. The wine is bottled unfiltered in half-liter bottles in small lots."