Beschrijving

Een Palo Cortado die alles heeft: frisheid en body en tertiaire aroma's die je meteen verleiden. Nog een voorbeeld van hoe goed ze het doen in de wijnmakerij Juan Piñero

Technische specificaties

De wijnmakerij
Juan Piñero
Type
Palo Cortado
Rang
18.0% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Kleur: amber.
Neus
Droog en subtiel. Noten van geroosterde hazelnoot en johannesbrood.
Mond
Fris, romig, complex. Omhullend en delicaat.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 °C.
Koppelen
Harde kazen, noten, bouillon, stoofschotels of gelatineachtig vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago del Hornillo (Sanlúcar de Barrameda).
Bodem
Albariza
Klimaat
Oceaan van de Middellandse Zee
Wijnmaken
Gisting met inheemse gisten in de wijnpers. Eerst op 15% vol. met speciale eigenschappen, daarna weer op 17% om een oxidatieve rijping te krijgen.
Veroudering
Systeem met drie fokstallen. Gemiddelde leeftijd van 12 jaar. Slechts één tot twee jaar biologisch gefokt.
Bottelen
Eén keer per jaar.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

Similar to the rest of the base solera range, the Palo Cortado has turned into NV Great Duke Palo Cortado 12 Años, of which I tasted a bottle that was a little older and showed some more complexity, as all the wines have more or less biological aging (even the Oloroso). This is a good range to understand this type of wine, as they show good typicity, even though they are not very old, super concentrated or powerful. As a good Palo Cortado, it has some finesse that the oxidative wines usually lack.