Beschrijving

MAC is de afkorting van Macabeo en de manier waarop Gratias hun wijnen identificeert die gemaakt zijn volgens de koolzuurmaceratiemethode. Deze wijn, die ook een Q op de fles heeft als symbool voor de verrassing die hij bij het proeven voor het eerst bij het wijnmakerijteam teweegbracht, is de pure uitdrukking van de frisheid van een druivensoort die met het grootste respect wordt behandeld en op natuurlijke wijze met de schillen wordt gevinifieerd, zonder sulfieten en ongefilterd. Een unieke wijn die in deze jaargang definitief uit het assortiment van het huis verdwijnt

Technische specificaties

De wijnmakerij
Gratias
Type
Orange wine
Wijnjaar
2021
Rang
10.5% vol.
Productie
1.102 flessen
Variatie
100% Macabeo
Oorsprong
Vino de España

Proeverij

Bekijk
Amberkleurig door de lichte maceratie met de schillen tijdens de gisting.
Neus
Heel fris, citrusachtig, met een vleugje vers gemaaid gras en versgeperste sinaasappel.
Mond
Een wijn met een lange afdronk, super levendig en met een lekkere zuurgraad.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 °C.
Koppelen
Super lekker bij gezouten vis en noten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Oude wijngaard op een kleine, licht hellende heuvel in het westen van de Manchuela, maar niet onder de D.O.
Bodem
Kalkrijke klei, met kalksteen die eruit steekt en ook hoekige stenen aan de oppervlakte.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Bereiding volgens de koolzuurmaceratiemethode. De hele druiventrossen worden direct in kleine tanks van 1000 liter gedaan. Alleen de bodem wordt aangestampt om de gisting zo snel mogelijk op gang te brengen. Zo worden de druiventrossen beschermd door het koolzuurgas dat tijdens de gisting ontstaat. De tank blijft dicht en de druiven worden 21 dagen met rust gelaten. Daarna worden ze ontdaan van hun steeltjes en geplet om geperst te worden, waarna de gisting wordt voltooid in roestvrijstalen tanks. Het hele proces is 100% natuurlijk, zonder toevoegingen of sulfieten.
Veroudering
Vervolgens rijpt het in roestvrijstalen tanks en in 54 liter grote damajuanas.