Beschrijving

La Cova de la Raposa was het eerste stukje grond dat Raúl Pérez in 2003 apart bewerkte, wat het begin was van een tijdperk waarin het karakter van elk gebied zijn eigen wijnen zou gaan bepalen. Het is een extreem gebied aan het einde van de zandader die door het dorp Valtuille loopt. Dankzij deze bodem en het unieke klimaat van Bierzo heeft deze rode wijn een perfecte balans tussen aromatische concentratie en levendige zuurgraad

Technische specificaties

De wijnmakerij
Castro Ventosa
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
13.4% vol.
Productie
1.200 flessen
Variatie
85% Mencía, 10% Alicante bouschet, 5% Otras
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Bierzo

Proeverij

Bekijk
Donker kersenrood met granaatrode randjes.
Neus
Intens en fris. Je proeft rijpe rode vruchten met een vleugje mineralen.
Mond
Sappig, rijp en evenwichtig. Hij heeft een uitgesproken zuurgraad en een super aromatische smaak.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Verbruik
Tot 2032 als je het goed bewaart.
Koppelen
Perfect bij gegrild vlees, groentestoofpotjes, kaas en vleeswaren.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
La Cova de La Raposa.
Descripción
De druiven komen van een klein stukje oude wijngaard met een geweldige ligging op het zuiden.
Oppervlak
0,2 hectare.
Leeftijd
Eeuwenoude wijngaarden.
Bodem
Zanderig.
Klimaat
Continentaal met invloed van de Atlantische Oceaan. Het is een overgangszone tussen het binnenland en de kust met milde temperaturen.
Opbrengst
2.500 kilo per hectare.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Gisting met 40% hele trossen in open vaten van 500 liter met inheemse gisten en zonder temperatuurregeling. De wijn macereren 40 dagen in de vaten, waarbij het enige werk bestaat uit het één keer per dag onderdompelen van de hoed door middel van zwaartekracht, zonder gebruik van pompen. Voordat de wijn rijpt, rust hij één tot twee maanden.
Veroudering
12 maanden gerijpt in vaten van 500 liter die al eerder zijn gebruikt.
Bottelen
In mei 2024.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

Even though it's from the warmer part of the village, the 2022 Valtuille La Cova de la Raposa shows contained ripeness and alcohol (13.37%) and very good freshness (pH 3.56). It's from a plot that they harvest quite early, "possibly the first vineyard to be harvested in the whole Bierzo," winemaker César Márquez told me. It's fine-grained and fine-boned, and it fermented with 40% full clusters and matured for 12 months in larger barrels, 500-liter ones. This feels like a triumph over the natural conditions of the year. 1,200 bottles were filled in May 2024.