Beschrijving

Oude Amontillado gemaakt met Pedro Ximénez in de stijl van Montilla-Moriles. Scherp en intens met veel oude smaken en gedroogde vruchten. Gewoon geweldig.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Gracia Hnos.
Type
Amontillado
Rang
19.0% vol.
Productie
3.000 flessen
Variatie
100% Pedro Ximénez
Oorsprong
Montilla-Moriles

Proeverij

Bekijk
Helder, transparant, amberkleurig met gouden tinten.
Neus
Super scherpe en intense geur, complex, met hints van hout, geroosterde noten (hazelnoot), kruiden en overrijpe vruchten.
Mond
Heel consistent, gestructureerd, warm, lekker, krachtig, vol en langdurig. Elegante afdronk. Krachtige nasmaak.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 12 en 14 ºC.
Koppelen
Hapjes, vleeswaren, warme soepen, gazpacho's, blauwe kazen, gefrituurde vis.

Wijngaard en wijnmaken

Veroudering
Meer dan 10 jaar biologisch gerijpt, gevolgd door meer dan 15 jaar oxidatieve rijping. Beide processen vinden plaats in Amerikaanse eikenhouten vaten en volgens het criaderas- en soleras-systeem.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

There is a NV Amontillado Viejo Tauromaquia, an Amontillado averaging some 25-30 years of average age, produced with Pedro Ximénez grapes from vineyards classified as Calidad Superior, the vineyards with chalky albariza soils. After the biological aging under flor has exhausted the yeasts, the wine starts a longer oxidative aging in well-seasoned, neutral 500/600-liter American oak butts (casks) where the wine ages for decades in a solera system. This has to be one of the bargains of the appellation, as the quality (and age) is extremely high for the price asked. There is some softness and creaminess that makes this wine very approachable, and some might say it has a character that could have it classified as a Palo Cortado. The palate is also quite mellow and soft, approachable and drinkable. They can bottle up to 3,000 bottles per year. - Luis Gutiérrez.