Beschrijving

Alfonso is een droge Oloroso gemaakt van Palomino fino druiven. Hij rijpt minimaal 8 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten volgens het traditionele "criaderas y soleras" systeem. Hij heeft een super intense geur en is lekker en lang in de mond

Technische specificaties

De wijnmakerij
González Byass
Type
Scented
Rang
18.0% vol.
Subzone
Superieure sherry
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Kleur: goudbruin.
Neus
Intense, warme en ronde aroma's, uitgesproken noten van gedroogde noten zoals walnoten, geroosterde, plantaardige en balsamico-tonen die doen denken aan edelhout en droog blad. Tonen van truffel en leer.
Mond
Lekker en goed gestructureerd. Blijft lang hangen en heeft een mooie afdronk. Je proeft wat gedroogde vruchten en een vleugje vanille, wat komt door de rijping op Amerikaans eikenhout.
Bedrijfstemperatuur
Rond de 12 °C.
Koppelen
Rood vlees en wild. Past perfect bij vleesstoofpotjes of ragouts, vooral met gelatineachtig vlees zoals ossenstaart of varkenswangetjes. Superlekker met paddenstoelen en sterk gerijpte kazen.

Wijngaard en wijnmaken

Bodem
Kalkrijke leemgrond.
Klimaat
De herfst en winter zijn meestal mild. In de lente zijn er periodes met hoge temperaturen en een sterke oostenwind die samenvallen met de bloei, terwijl de zomer niet super heet is, maar wel veel dagen met dauw heeft.
Oogst
Begin augustus worden de druiven snel naar de wijnpersen gebracht om te voorkomen dat ze gaan oxideren. De oogst van de druivensoorten Pedro Ximénez en Moscatel is bijzonder, omdat de druiven eerst worden blootgesteld aan de zon, zodat ze in de open lucht kunnen drogen.
Veroudering
Minimaal 8 jaar gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten volgens het traditionele "Solera"-systeem.