Bodegas Ramiro Ibáñez

Het uitdrukken van het terroir is een van de doelen van Ramiro Ibáñez in zijn wijnmakerij met dezelfde naam, die begon als Cota 45. Na zijn diploma in wijnkunde en een paar jaar werken in wijnmakerijen over de hele wereld, wist het talent achter dit project het: het beste van de Jerez-streek moest terug.

Hij wilde dit doen op basis van vier pijlers: de wijnbouw van Sanlúcar met mayetos, de Listán-druif (Palomino in Jerez), de flor-rijping of biologische rijping en de eigenheid van het dorp waar hij geboren is en waar de biologische rijping is ontstaan, Sanlúcar de Barrameda.

Hij wilde een manier om wijn te begrijpen vanuit de wijngaard terugbrengen, en doet dat via wijnen die de eigenheid van een plek laten zien, die van elk van de percelen die samen het mozaïek van albariza-bodems van Sanlúcar vormen.

De komst van de jaargang 2023 was een keerpunt, waarbij de oorspronkelijke naam van het project werd losgelaten om een nieuwe fase en een nieuw concept te beginnen. "Het is tijd voor verandering, dus we leggen onze oorspronkelijke naam Cota 45, met zijn concept van onpartijdige terroir, in de la. We gaan voor een meer identiteitsgerichte, doordachte visie met nog persoonlijkere wijnen, onder de nieuwe naam Ramiro Ibáñez", zegt de wijnmaker.