Beschrijving

Een van die manzanilla's waarmee Bodegas Ramiro Ibáñez, voorheen Cota 45, de originele stijl van de manzanilla's uit Sanlúcar terugbrengt als witte wijnen met flor, gemaakt van druiven uit eigen wijngaard. Deze komt uit de wijngaard El Reventón, stroomopwaarts gelegen tussen de wijngaarden El Merino en Martín Miguel

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Ramiro Ibáñez
Type
White
Wijnjaar
2022
Rang
12.0% vol.
Variatie
100% Listán Blanco
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Vino de España

Proeverij

Mond
Spanning. Veel te luid.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 8 en 10 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago El Reventón
Descripción
El Reventón ligt stroomopwaarts, tussen de landerijen El Merino en Martín Miguel. Het is een van de landerijen die het dichtst bij de Guadalquivir liggen, op iets meer dan een kilometer afstand. Deze landerij is verdeeld in Reventón Chico, in het zuiden, en Reventón Grande, in het noorden.
Oppervlak
45 hectare
Bodem
Albariza. Ruwe, compacte grond en hoogwaardige kleiachtige afzettingen.
Wijnmaken
Hele druiventrossen worden geperst met een opbrengst van 45-50%. De most wordt overgeheveld naar een oude manzanilla-vaten, waar hij spontaan en zonder temperatuurcontrole gist.
Veroudering
Na het klaren in februari blijft de wijn tot 9 maanden rijpen in dezelfde vat, waarvan twee maanden biologisch. De soort en intensiteit van de flor hangt af van de bodem, de wijnbouw en het oogstjaar.
Bottelen
Gebotteld op 20 april 2023.