Descripción

Frescor puro. Esto es lo que consigue Protos con la Verdejo, y es que nos tiene muy bien acostumbrados. En este caso, la uva se ha obtenido de viñedos jóvenes situados a unos 800 metros de altitud y que han sido cultivados en agricultura ecológica desde el momento en que fueron plantados. La breve crianza sobre lías a la que es sometido le aporta una boca redonda, con buen cuerpo y estructura. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Protos
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Verdejo
Origen
Rueda
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz
Destacan los aromas a manzana y cítricos junto a tonos herbáceos.
Boca
Marcada por la frescura y una equilibrada acidez con un fondo mineral que aporta complejidad. Largo y con una agradable y persistente retronasal. Fresco, seco y con una equilibrada acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Pescados blancos, atún, pasta, comida asiática, pollo, quesos frescos o azules.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos jóvenes a una altitud de entre 730 y 800 metros de altitud cultivados en agricultura ecológica.
Edad
Menos de 25 años.
Suelo
Arenosos, con elevada porosidad y baja capacidad de retención de agua.
Cosecha
Vendimia nocturna.
Vinificación
Fermentación controlada a 14 ºC con levaduras seleccionadas en el propio viñedo.
Envejecimiento
Crianza de 5 meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable, fudres de 3.500 litros de roble francés y huevos de hormigón.