Descripción

Frescura, viveza y expresividad. Son las tres principales señas de identidad de este monovarietal de Sauvignon blanc que Protos elabora a partir del fruto de sus viñedos en propiedad cultivados en Rueda. Una excelente opción blanca más allá de la todopoderosa Verdejo. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Protos
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Rueda

Cata

Vista
Muy limpio y brillante, de color amarillo pajizo con matices acerados que indican juventud.
Nariz
De intensidad media, destacando especialmente las notas herbáceas y cítricas.
Boca
Seca, con una entrada muy agradable y una frescura que invita a beber. En suma un blanco con buen volumen y una larga persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.
Maridaje
Ideal para acompañar pescados blancos, 'sushi', atún, paella y arroces especialmente de marisco, pasta, pollo, comida asiática y quesos frescos o azules.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Virgen y Los Rosales.
Edad
Cepas de 30 años (La Virgen) y 10 años (Los Rosales)
Suelo
En el pago de la Virgen es cascajo y arcilla, mientras que en Los Rosales, de arena.
Clima
2024 fue un año cálido en términos generales. Invierno y primavera fueron más calurosos y húmedos que la media habitual. Las altas temperaturas y la ausencia de lluvias marcaron el verano, aunque las cepas pudieron llegar bien al envero y las uvas madurar satisfactoriamente gracias a las abundantes lluvias primaverales.
Cosecha
Vendimia nocturna.
Vinificación
Maceración pelicular durante cuatro horas a 10 °C. Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10 °C. Fermentación controlada a 14,5 °C utilizando levaduras seleccionadas por la bodega en sus propios viñedos.
Envejecimiento
Crianza sobre lías de dos meses aproximadamente en depósitos de acero inoxidable, decidiéndose por cata depósito a depósito.