Descrição

Este vinho vem da solera da escala dos amontillados elaborados a partir da melhor seleção das escalas completas do Fino CB e Fino Capataz de Alvear. É a evolução natural de um fino muito velho, onde, aos poucos, o véu da flor vai desaparecendo e continua com o estágio oxidativo

Detalhes do produto

A adega
Alvear
Tipo
Amontillado
Álcool
19.0% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor âmbar com reflexos dourados.
Nariz
Muito intenso e complexo, com aromas de frutos secos (amêndoas e avelãs), massa de brioche e madeiras (carvalho velho).
Boca
Seco, potente e muito saboroso, com notas bem marcantes de frutos secos. Boa acidez e sensação salgada que dá água na boca e abre o apetite. Final super longo e persistente.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Com aperitivos de alto nível e sabor intenso: anchovas, sardinha fumada, queijos muito curados, charcutaria, salazões. Um vinho magnífico para o meio da tarde.

Vinha e preparação

Solo
Albariza
Envelhecimento
Todo o estágio é feito em botas velhas de carvalho americano, usando o sistema tradicional de criaderas e soleras com 'sacas' e rocíos periódicos até completar mais de 30 anos.

Avaliação dos especialistas

The Wine Advocate:

The 2019 bottling of the NV Amontillado Carlos VII is believed to be around 25 years of age and combines 12 years of biological aging under flor (Fino) with oxidative upbringing in topped-up barrels for another 12 years, but there's no indication of age (or bottling date) anywhere on the front or back label. It's a bit spirity (it's 19% alcohol), with a bitter twist in the finish, ample and long, lifted by the alcohol. 4,200 375-milliliter bottles were filled in February 2019. - Luis Gutiérrez. 

James Suckling:

A pure pedro ximenez that has been finished beautifully with a swathe of grilled nuts and mahogany wood. The dry, walnut-flavored palate offers a dry finish with some fullness. Dried-mushroom flavors linger at the finish. Drink now.

Decanter:

Carlos VII is a glorious copper colour, the product of its 30 or so years of age. It began as a fino, unfortified and aged under flor, and then oxidatively with the death of the flor. Wonderfully aromatic, with mahogany, vanilla, walnuts and muscovado sugar. In the mouth it’s piquant, citric, smooth and very long. Textbook amontillado from Montilla-Moriles.