Ca’n Verdura Viticultors

A tradição de seis gerações a fazer o mesmo em Binissalem, desde o pai e avô até ao bisavô, já tinha traçado o seu destino. Então, Llabrés estudou enologia em Tarragona e, de volta a Maiorca, depois de ganhar experiência noutras adegas da ilha, lançou-se em 2010 para pôr em prática o seu projeto pessoal.

Assim nasceu a Ca'n Verdura, sem adega própria, mas com uma filosofia clara: apostar na Mantonegro, a casta tinta por excelência da ilha, predominante na propriedade do seu avô. Cerca de 700 garrafas foram as primeiras a ver a luz do dia.

Dois anos depois, em 2012, Tomeu abriu as portas da sua pequena adega numa antiga garagem no centro de Binissalem. E é lá que, desde então, ele cuida para respeitar o que a terra lhe dá todos os anos nas suas vinhas, a maioria velhas, com mais de meio século, espalhadas por diferentes pontos da região.

A «viticultura em miniatura» que pratica, centrada na recuperação e defesa da Mantonegro e de outras uvas locais como a Giró ros, a Escursac, a Prensal ou Moll, encontra continuidade na sua forma de entender a elaboração com o mínimo de intervenção, sem artifícios nem aditivos, para poder engarrafar essa mediterraneidade, a essência original da região e o legado da sua tradição familiar, somada às condições de cada colheita. Tudo

para culminar em vinhos, como o Mantonegro, a sua pedra angular , complexos e elegantes e, ao mesmo tempo, eminentemente frescos, com a fruta acima de tudo e grande suavidade