Beschrijving

Valdespino heeft sinds 2015 besloten om manzanilla-vaten uit de Miraflores-wijngaard, die biologisch worden gerijpt, te reserveren voor statische rijping. Deze wijnen worden geselecteerd vanwege hun elegantie, intensiteit en complexiteit, die de essentie van deze legendarische wijnmakerij weergeven. Hier hebben we een selectie van 12 vaten die op de gist zijn gebotteld

Technische specificaties

De wijnmakerij
Grupo Estévez
Type
Manzanilla
Wijnjaar
2016
Rang
15.5% vol.
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Proeverij

Neus
Aroma's van grapefruit en gedroogde abrikozen met een vleugje jodium, zout en geroosterde amandelen
Mond
Romige aanzet, met een hele droge, lange en zilte afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect bij oesters, verse mosselen, sushi, sashimi, gegrilde vis of gerookte zalm.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago de Miraflores
Leeftijd
70 jaar.
Bodem
Albariza.
Wijnmaken
Spontane gisting in Amerikaanse eikenhouten vaten, gevolgd door een klaring.
Veroudering
Selectie van 12 vaten die 8 jaar lang biologisch en statisch onder een bloemvlies hebben gerijpt.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The 2016 Manzanilla La Especial Pago Miraflores is a rare single-harvest Manzanilla with a deep golden color and a more developed, complex and slightly oxidative nose, corresponding to an older non-vintage Manzanilla dynamic blend of vintages, because not being blended with younger wines means the wine has a faster development. The wine comes from 70-year-old vines in Pago Miraflores very close to the sea. It fermented in old botas and has concentration through evaporation and 15.5% alcohol, with pungent notes of esparto grass, herbs, sea breeze, saltpeter and wet chalk. They had 30 butts (botas), and they selected 12 to showcase the terroir from Miraflores, complex, subtle and elegant, bottled unfiltered (en rama). It comes in a Rhine bottle. It's a superb white wine. 6,168 bottles produced. It was bottled in April 2024.