Beschrijving

Sínodo is een project van drie vrienden die gek zijn op wijn. Juan Antonio Blanco, Roberto Monforte en Gorka Etxebarria maken super kleine hoeveelheden wijn van kleine familie wijngaarden in Villamediana de Iregua en Uruñuela, midden in de Najerilla-vallei. Deze evenwichtige Rioja-coupage van Garnacha en Graciano is een goed voorbeeld van een even zorgvuldig als verrassend aanbod

Technische specificaties

De wijnmakerij
Sínodo Vitivinícola
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
14.5% vol.
Productie
5.660 flessen
Variatie
70% Garnacha, 30% Graciano
Oorsprong
Rioja

Proeverij

Bekijk
Intens helder kersenrood.
Mond
Een aantrekkelijke mix van rode bessen met een zoete smaak, typisch voor de Garnacha, en de frisheid, structuur en tonen van zwarte bosvruchten en kruiden van de Graciano. Dit alles op een complexe eikenhoutbasis met subtiele rokerige en zoete smaken.
Bedrijfstemperatuur
16 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Valderrete y La Antigua
Descripción
Ze staan in potten en op latwerk, op een hoogte van 500 tot 560 meter boven zeeniveau.
Oppervlak
4,65 en 2,68 hectare.
Leeftijd
Tussen 15 en 48 jaar oud.
Bodem
Grond met zand-leemtextuur, steentjes en grind. Goed gedraineerd.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 8 kilo, begonnen op 16 september met de Garnacha en op 22 september met de Graciano. Selectie van de druiventrossen op het veld.
Wijnmaken
Mechanische ontristing. Elke druivensoort wordt apart verwerkt. De alcoholische gisting gebeurt in twee roestvrijstalen tanks van 2500 liter. De Garnacha wordt licht geplet en de Graciano fermenteert met de hele druif (zonder te worden geplet). Spontane gisting totdat de dichtheid 1010-1020 bereikt. Op dat moment wordt er geperst en wordt de alcoholische gisting voltooid met slechts 2 zachte overpompen per dag om de hoed een beetje nat te maken. Het gaat om een zeer weinig extractieve bereiding. Daarna worden de wijnen gemengd en overgebracht naar 3 vaten van 500 liter, 4 vaten van 225 liter van Frans eikenhout, 4 van Amerikaans eikenhout, een tank van 750 liter en een andere tank van 300 liter die altijd gevuld is, waar de malolactische gisting en de rijping plaatsvinden. Alle handelingen met de wijn gebeurden door middel van zwaartekracht, er werden op geen enkel moment in het proces pompen gebruikt.
Veroudering
11 maanden gerijpt in 3 vaten van 500 liter Frans eikenhout, 4 vaten van 225 liter Frans eikenhout, 4 vaten van Amerikaans eikenhout, een tank van 750 liter en een andere tank die altijd gevuld is met 300 liter. De houten vaten zijn van verschillende leeftijden, van nieuw tot 4 keer gebruikt.
Bottelen
Op 23 oktober 2023.