Beschrijving

Salmos is een eerbetoon aan de monniken van de Kartuizerorde die in 1095 in Priorat aankwamen en daar druiven gingen verbouwen. In 1835 vernielde een woedende menigte hun levenswerk en plunderde de kartuizerklooster, wat uiteindelijk leidde tot de ontbinding van de kloosters door Mendizábal. In 1996 begon de familie Torres met het aanplanten van wijngaarden op hellingen van licorella-steen en schreef daarmee de geschiedenis van deze elegante rode wijn, met lichte geroosterde tonen en een typisch mineraal karakter, zoals het hoort bij wijnen uit deze streek

Technische specificaties

De wijnmakerij
Familia Torres
Type
Red - Crianza
Wijnjaar
2020
Rang
14.0% vol.
Variatie
Cariñena, Garnacha
Oorsprong
Priorat

Proeverij

Bekijk
Met een mooie donkerrode kleur.
Neus
Interessant en intens, met een rijke fruitigheid (frambozenjam) en een uitbarsting van rijpe tonen van vijgen en pruimen op een achtergrond die doet denken aan kokos en marsepein (amandelen).
Mond
Een verleidelijke, elegante rode wijn met superfijne, geurige tannines die lang blijven hangen, met hints van geroosterde noten en edele houtsoorten (eiken, ceder).
Bedrijfstemperatuur
Tussen 16 en 18 °C.
Verbruik
Vanaf nu tot ongeveer 2030, als het in topconditie blijft.
Koppelen
Perfect bij vlees zoals geroosterd lamsvlees en wild (hert, wild zwijn, haas) en rijpe schapenkaas zoals Manchego.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
El Lloar, Torroja, Porrera e Bellmunt.
Descripción
Landgoederen op steile hellingen in het centrale deel van de Priorato.
Bodem
Ontwikkeld uit leisteen ('llicorella'), is deze bodem ondiep, goed doorlatend en houdt hij weinig water vast. Deze samenstelling en de ligging op steile hellingen geven de wijnen van Priorat hun typische karakter.
Klimaat
2020 was een super regenachtig jaar. Vooral de stortbuien in januari waren echt heftig, en ook in het begin van het groeiseizoen regende het veel en lang (in de eerste helft van het jaar zelfs meer dan ooit). In de zomer was er bijna geen regen, waardoor de oogst nog minder werd. Wat de temperaturen betreft, was het begin van de lente koud, maar hoewel de minimumtemperaturen zowel tijdens de groeifase als tijdens de rijping hoger waren dan normaal, kunnen ze over het algemeen als normaal worden beschouwd.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
10 tot 11 dagen maceratie. Ongeveer een week fermentatie in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling (24-25 °C). Malolactische gisting in Franse eikenhouten vaten.
Veroudering
14 maanden gerijpt, waarvan 70% in Franse eikenhouten vaten (20% nieuw) en de rest in eikenhouten fusten van 30 hectoliter.
Bottelen
In juli 2022. Bevat sulfieten.

Meningen van critici

Decanter:

Baked fruit and pepper spice aromas. Elegant palate with a wonderful texture and notes of rose petals and sweet spice. Very well made with a lingering finish. (Medalla de plata en los Decanter World Wne Awards). 

Tim Atkin:

Benchmark Priorat; earthy strawberries and plum fruits, sappy herbs, toast, smoke and violets. Grainy and fresh on the palate. Very well made! 2024-2032. (Fintan Kerr)

The Wine Advocate:

The 2020 Salmos feels quite oaky, with medium concentration and fine tannins, some lightness and good ripeness. It was produced with a blend of 56% Cariñena and 44% Garnacha from the village of Porrera; 50% matured in 3,000-liter oak foudre and 50% in 300-liter barrels for 16 months. It was bottled in July 2023. (Luis Gutiérrez)