Beschrijving

Dit project is echt een terugkeer naar de oude manier van wijn maken. Oude wijnmakers vertellen dat witte wijnen in deze streek vroeger als rode wijn werden gemaakt. Ze werden in een stenen wijnpers geperst, met de schillen gefermenteerd en een jaar lang in klei-amforen bewaard. Deze amforen of tinajas zijn meer dan 200 jaar oud en hebben een inhoud van 800 tot 1500 liter. Een echte orange wine van een biologische Parrona in Cazalla de la Sierra.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Tierra Savia
Type
Orange wine
Wijnjaar
2022
Rang
12.5% vol.
Variatie
100% Parrona
Oorsprong
Vino de España
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Amberkleurig.
Neus
Met noten en bittere sinaasappels.
Mond
In de mond is hij elegant, romig en vettig. Hij heeft een subtiele en geïntegreerde wrangheid.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 10º en 12 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Biologische wijngaarden in Cazalla de la Sierra, in het natuurpark Sierra Morena van Sevilla. De wijnstokken staan op droge grond, 700 meter boven zeeniveau.
Leeftijd
20 jaar.
Bodem
Hellingen met kleiachtige grond waar rode leisteen de boventoon voert.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
De gisting gebeurt op de schillen gedurende ongeveer 10 dagen in de amforen, waarbij de druiven twee keer per dag met de hand worden gemengd.
Veroudering
Daarna gaat de rijping nog 10 maanden door in dezelfde amfora op de droesem, onder een dun laagje flor.