Beschrijving

Hugo Ortega, samen met zijn broer Diego eigenaar van Alta Pavina, vertelt dat ze met deze blend "de wijnen van de Ribera del Duero wilden oproepen, de eerste wijnen die we leerden kennen en waarmee we zijn opgegroeid". De frisheid en zuurgraad die de hoogte van de wijngaard geeft, samen met de intensiteit van de Cabernet Sauvignon, geven deze wijn een heel eigen karakter dat wordt gekenmerkt door complexiteit en evenwicht

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega Alta Pavina
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
14.0% vol.
Variatie
80% Tempranillo, 20% Cabernet sauvignon
Oorsprong
IGP Castilla y León

Proeverij

Bekijk
Dieprood met een mooie kleur.
Neus
Intense en geconcentreerde aroma's van zwarte vruchten, maar tegelijkertijd ook delicaat. Erg lekker, met kruidige tonen van het eikenhout. Een complexe rode wijn die perfect in balans is.
Mond
Opvallend is de krachtige aanzet, gevolgd door fijne en elegante tonen, die komen door de perfecte mix van twee superlekkere druiven. Een lange, intense wijn die lekker doordrinkt dankzij de mooie balans.
Bedrijfstemperatuur
16 °C
Verbruik
Ongeveer goed tot 2026, als je het goed bewaart
Koppelen
Perfect bij stoofschotels, wildgerechten en stevige vleesgerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Landgoed in een heidegebied in de gemeente La Parrilla (Valladolid), op 1000 meter hoogte.
Oppervlak
35 hectare in totaal.
Bodem
Kalkhoudend.
Klimaat
Continentaal met weinig regen en grote temperatuurverschillen.
Wijnmaken
5 dagen maceratie voor de gisting bij 15 °C. De alcoholische gisting begint met de eigen gist van de wijn. 18 dagen maceratie met overpompen, maximaal 3 keer per dag, afhankelijk van hoe de gisting gaat. De druiven worden apart verwerkt en na de rijping worden ze gemengd.
Veroudering
14 maanden in gebruikte vaten van Frans en Amerikaans eikenhout.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The 2019 Pago la Pavina was produced with a blend of 80% Tempranillo and 20% Cabernet Sauvignon and displays a pale color and a delicate nose that is faintly balsamic and peppery. It has a medium body and fine tannins, coming through as balance and with unnoticeable 14.5% alcohol and integrated oak after spending 14 months in French and American oak barrels. 38,000 bottles produced. It was bottled in June 2021.