Beschrijving

Deze mousserende wijn uit Zuid-Afrika is gemaakt van apart gefermenteerde Chardonnay en Pinot Noir, die maximaal 12 maanden op de gist hebben gerijpt. Hij heeft verleidelijke tonen van gebak, perzik en grapefruit, met een zijdezachte, lange afdronk

Technische specificaties

De wijnmakerij
Type
Sparkling
Wijnjaar
2010
Rang
12.5% vol.
Variatie
63% Chardonnay, 37% Pinot noir
Oorsprong
Swartland

Proeverij

Neus
Geuren van gebak, met een vleugje steenvruchten (perzik) en citrusvruchten (grapefruit).
Mond
De smaak is elegant en fris, met een vleugje passievrucht. Hij voelt romig aan in je mond en heeft een lange, rijke afdronk.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De Chardonnay-wijngaard ligt op zuidwestelijke hellingen op zo'n 250-300 meter boven zeeniveau. De Pinot Noir-wijngaard ligt op een westelijke helling op 340 meter boven zeeniveau.
Bodem
De bodem varieert van gemiddeld tot zwaar en het kleigehalte ligt tussen 15 en 20%.
Wijnmaken
Hele druiventrossen worden geperst en dan naar een tank gestuurd om te stabiliseren. De most wordt van de droesem gescheiden en er wordt gist toegevoegd. De druiven worden apart in roestvrijstalen tanks gefermenteerd voordat ze uiteindelijk worden gemengd.
Veroudering
Maximaal 12 maanden gerijpt op fijne droge gistresten. Daarna wordt er gistvoeding aan de basiswijn toegevoegd en begint de tweede gisting op de fles. De wijn blijft 3 jaar of langer op de gistresten in de fles voordat hij wordt ontkurkt.