Beschrijving

Het brede assortiment van Mathilde Chapoutier heeft ook deze veganistische en sulfietvrije blend van Grenache en Syrah uit de Côtes du Rhône. Omdat hij 5 maanden in betonnen tanks heeft gerijpt, is er geen hout te proeven. Het resultaat is een geconcentreerde, krachtige en superfruitige wijn die nu al lekker is

Technische specificaties

De wijnmakerij
Mathilde Chapoutier
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
15.0% vol.
Variatie
Garnacha, Syrah
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Côtes du Rhône

Proeverij

Bekijk
Diep glanzend granaatrood met paarse schitteringen.
Neus
Rijk, krachtig en super fruitig.
Mond
De smaak is vol en geconcentreerd, maar tegelijkertijd fris. De rode fruit op de voorgrond gaat samen met krachtige tannines die meteen smelten. De afdronk is lang met een beetje rokerige tonen en een vleugje zoethout.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 16 en 18 ºC.
Koppelen
Super lekker bij gerechten met wit vlees of gevogelte, zoals kipfilet.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaard aan de rand van de garrigue, met een geweldige ligging op het zuiden.
Bodem
Diepe, goed doorlatende grond met een mix van grind (kalkhoudende plaatjes) en klei. Deze grond is super voor een fruitige en zachte Syrah.
Oogst
De druiven worden 's morgens vroeg met een machine geoogst, precies wanneer ze fenologisch volrijp zijn
Wijnmaken
Na het ontristen worden de druiven vier weken lang in betonnen tanks gefermenteerd. Aan het begin van de gisting wordt een 'délestage' uitgevoerd, gevolgd door dagelijkse overpompen om de aroma's, anthocyanen en tannines voorzichtig te extraheren. Het hele alcoholische gistingsproces vindt plaats bij een gereguleerde en gecontroleerde temperatuur, waarna de temperatuur wordt verhoogd tot 30 °C om de polymerisatie van de tannines te bevorderen.
Veroudering
5 maanden in betonnen tanks.