Beschrijving

Een geweldige referentie om te zien hoe goed Albariño, in dit geval uit de Salnés-vallei, kan rijpen, met een rond en spannend profiel. Het is een witte wijn die maar in kleine hoeveelheden wordt gemaakt. In de woorden van zijn maker, Paula Fandiño:"Het is de meest bijzondere wijn van het huis en een van de fijnste en meest gewilde wijnen van Spanje. Zijn karakter ontstaat op het landgoed en wordt gedurende de drie jaar dat we hem in de kelder verzorgen doordrongen van een unieke eigenheid"

Technische specificaties

De wijnmakerij
Mar de Frades
Type
White
Wijnjaar
2019
Rang
12.9% vol.
Subzone
Salnés-vallei.
Variatie
100% Albariño
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Rías Baixas

Proeverij

Neus
Aroma's van limoen, appel en tropisch fruit, gecombineerd met balsamico-tonen.
Mond
Fris, rond en met een levendige zuurgraad.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect bij gestoomde zeevruchten, rauwe vis (sushi) of gemarineerde vis (ceviche) en gekruid vlees van de grill.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca Valiñas
Descripción
Wijngaarden op 127 meter boven zeeniveau.
Oppervlak
2,2 hectare.
Leeftijd
Wijnstokken aangeplant in 1975.
Bodem
Zandsteen en graniet met een goede afwatering.
Klimaat
Atlantisch continentaal. De hoge temperaturen vanaf het begin van de herfst zorgden ervoor dat de bladeren later vielen. Het snoeien gebeurde in januari, tijdens de koudste periode van de winter, met heel weinig regen. Eind maart kwamen de eerste scheuten tevoorschijn, waardoor de groeicyclus vroeg begon. Door de harde wind en de grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht bloeide de plant niet zo goed. Het regende pas in juni, waardoor de vruchtzetting lang duurde en de trossen kleiner en minder compact waren. Een hele warme zomer zorgde ervoor dat de zuren in de druiven langzamer afbraken, wat een frissere wijn opleverde met munttoetsen en een meer Atlantisch karakter.
Oogst
Om een super intens aroma te krijgen, hebben we op 9 september 2019 heel zorgvuldig geoogst. Alle druiven zijn die dag geplukt en in dozen naar de wijnmakerij gebracht.
Wijnmaken
De trossen gaan naar de selectietafel waar de laatste selectie met de hand gebeurt. 91% van de trossen werd goedgekeurd en ging naar de Ganímedes-tanks. Zonder toevoeging van sulfieten bleven de druiven 28 uur in de tank bij 14 °C, beschermd door CO2 om te macereren en de meest frisse, elegante en intense aroma's te extraheren. De schone most werd 17 dagen lang bij 16,5 ºC gefermenteerd in een roestvrijstalen tank met inheemse gisten.
Veroudering
Na de gisting, en met zo min mogelijk ingrijpen, heeft de wijn het eerste jaar op zijn fijne droesem gerust. In 2021 en 2022 is de droesem samen met de wijn bewerkt door middel van 'batonnage', het eerste jaar elke maand en het tweede jaar om de twee weken.
Bottelen
Na een tijdje in de kelder te hebben gelegen, is de wijn gebotteld om in 2023 in de wijnkelder op een constante temperatuur te rusten.

Meningen van critici

Decanter:

Savoury edged nose with lots of tropical fruit aromas and hints of herbs. Dry and fruity on the palate.