Beschrijving

Biologisch gerijpte wijn onder een bloemvlies. Manzanilla La Gitana Aniversario wordt op traditionele wijze gemaakt van druivenmost van de Palomino fino-druif, die met veel zorg wordt geteeld op witte albariza-bodems, die super zijn voor het maken van fijne most van hoge kwaliteit

Technische specificaties

De wijnmakerij
Hidalgo La Gitana
Type
Manzanilla
Rang
15.0% vol.
Subzone
Superieure sherry
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Proeverij

Bekijk
Helder goudgeel met kleine amberkleurige nuances.
Neus
Een scherpe, complexe geur met zoute en gedroogde vruchten en een vleugje oxidatieve rijping.
Mond
Een complexe, krachtige en evenwichtige smaak, heel droog, met een delicate, elegante en aanhoudende afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Hapjes en tapas, zoals olijven, amandelen, patés, consommés, vleeswaren, kazen en zelfs gerechten met vis en zeevruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pagos de Balbiana y Miraflores
Oppervlak
14 hectare groot
Bodem
Witte albariza
Klimaat
Atlantische Oceaan
Oogst
De druiven worden begin september geoogst.
Wijnmaken
De alcoholische gisting gebeurt door de temperatuur altijd goed in de gaten te houden en de natuurlijke gisten van de wijngaard te gebruiken. Als de gisting klaar is, wordt de most met wijnalcohol verrijkt tot 15 ºC.
Veroudering
Traditionele rijping in vaten van Amerikaans eikenhout. De biologische rijping gebeurt onder een bloemachtige laag die door de gist wordt gevormd. Alleen in Sanlúcar de Barrameda, waar de zeewind waait, zijn de juiste omstandigheden voor de rijping van Manzanilla en een lang rijpingsproces.
Bottelen
Gestabiliseerd door een behandeling bij lage temperatuur. Er wordt een antimicrobiële filtering gedaan.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

This is a special bottling to celebrate Hidalgo's 225th anniversary. The NV Manzanilla La Gitana Aniversario, in a large, old-style bottle, was selected from ten botas of 12-year-old Manzanilla, bottled after three years in three 1,000-liter foudres, two 600-liter botas and one 500-liter bota without being refreshed. Even after those 15 years the flor was still alive. It's very intense in color and on the nose and palate. There are no signs of oxidation and it remains fresh with a texture that has been sharpened throughout the years. It's dry and very long, with chalky minerality. This is a textbook Manzanilla Pasada, 1,792 bottles and 100 magnums were filled in June 2017.