Beschrijving

Al vier generaties lang verbouwt de familie Díaz Bayo hun eeuwenoude wijngaarden in het hart van de Ribera del Duero in Burgos. Een selectie van de beste Tinta-druiven van het land, afkomstig van drie van hun percelen op 900 meter hoogte, vormen deze reserva met een aangename en volle smaak en een neus van zwarte vruchten en balsamico.&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Nuestro de Díaz Bayo
Type
Red - Reserva
Wijnjaar
2015
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Tinta del país
Oorsprong
Ribera del Duero

Proeverij

Bekijk
Intense kersenrode kleur met een dikke rand en een krachtige traan die het glas kleurt.
Neus
Zwarte vruchten in likeur maken plaats voor balsamico en minerale accenten die typisch zijn voor de wijngaarden waar de druiven vandaan komen, en daarna voor hints van koffie, cacao en zoethout.
Mond
Krachtig, lekker en vol. Breed en aangenaam in de mond, met rijpe zwarte vruchten die de rijpingstonen overheersen.
Bedrijfstemperatuur
16 °C.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
El Mirón, El Gallo y Las Fuentes Viejas.
Descripción
De wijnstokken staan op een gemiddelde hoogte van 900 meter in de gemeente Fuentelcésped (Burgos).
Leeftijd
70 jaar.
Bodem
Kalkhoudend kleiachtig.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
100% ontsteelde druiven, gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur in houten, roestvrijstalen en betonnen vaten. Malolactische gisting in vaten.
Veroudering
20 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten. Na het bottelen blijft de wijn nog eens 10 maanden rijpen

Meningen van critici

Tim Atkin:

A welcome discovery for me this year, Díaz Bayo is located at 900 metres in comparatively remote Fuentelcésped. Showing the freshness and herbal notes of a more marginal site, this handles its 60% new wood with ease, showing racy blackberry and raspberry flavours, engaging purity and focus and the understated concentration of 50- to 70-year-old bush vines. 2020-29