Beschrijving

Deze wijn laat je het landschap van de Alcarria-hoogvlakte proeven, een plek die bekend staat als een van de beste wijnstreken van Spanje. De druiven komen van honderd jaar oude wijngaarden op kalkrijke en kleiachtige grond. Een superfijne rode wijn met een mineraal karakter. Past goed bij eten dankzij zijn zachte tannines en frisheid

Technische specificaties

De wijnmakerij
Alto de Pioz
Type
Red
Wijnjaar
2022
Rang
14.0% vol.
Variatie
Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Oorsprong
IGP Castilla

Proeverij

Bekijk
Dieprode kleur met een mooie granaatrode rand.
Neus
Ceder- en bessentonen gaan samen met andere geuren van pure chocolade, zoethout en hazelnoot, gecombineerd met subtiele hints van sinaasappelschil en munt.
Mond
Lekker, expressief, levendig, met zachte tannines en een geurige afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Heerlijk bij gerechten met een intense smaak, zoals stoofpotjes, geroosterd rundvlees of lamsvlees uit de oven. Ook lekker bij vette vis, gegrilde groenten, enz.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaarden liggen op het landgoed van Pioz. Dit gebied ligt in het zuidwesten van de provincie Guadalajara, op het hoogplateau van La Alcarria, op 871 meter boven zeeniveau. De wijnstokken worden opgebonden (traditionele vorm van 3 m bij 1,5 m voor een goede wortelontwikkeling in droge wijngaarden)
Leeftijd
20 jaar.
Bodem
Heel steenachtig en heel arm met een leem-kleiachtige textuur. Er zit veel kalk, calcium en magnesium in en weinig natrium, met heel weinig organisch materiaal. Er komen grove elementen van kalksteen naar boven. Onder 70 cm zit een kalkkorst die de wortels van de wijnstokken doorboren om bij het water te komen.
Klimaat
Mediterraan-continentaal met een halfdroog klimaat.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
De druiven worden 9 uur in een koelcel gekoeld. Daarna worden ze met de hand geselecteerd op een selectietafel. De most wordt gemacereerd met hele trossen en de rest wordt ontsteeld. Fermentatie vindt plaats bij lage temperatuur met geselecteerde gisten in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt geklaard met gistproteïne.
Veroudering
12 maanden gerijpt in vaten van 225, 300 en 500 liter van de beste Franse vatenmakers (François Frères, tonnelerie Sylvain, enz.). Eindassemblage na 4 maanden rijping in betonnen tanks.