Pazo de la Cuesta

In 2020 begon een nieuwe fase van de renovatie van de historische gebouwen, waarbij ook de werkwijze in de wijngaard werd gemoderniseerd en een nieuwe wijnkelder werd gebouwd om er wijnen van hoge kwaliteit te maken.

Dit streven naar vernieuwing kwam van Manuel Bellod Álvarez de Lorenzana, de achterkleinzoon van Manuel en Pastoriza, die in 1869 de eerste fase van de renovatie van het landhuis afrondden.

Pazo de la Cuesta ligt in de omgeving van Ribas de Sil, in de regio Ribeira Sacra, wereldwijd bekend om zijn betoverende landschappen en cultureel erfgoed, en maakt bovendien deel uit van het Geopark Courel, dat in 2021 is uitgeroepen tot biosfeerreservaat.

De omgeving heeft een landklimaat met koele winters en warme zomers. Bovendien valt er vooral tijdens het groeiseizoen van de wijnstokken veel regen. De bodem bestaat uit leisteen, graniet en klei.

Degeografie van de Ribeira Sacra, met zijn steile hellingen en terrasvormige wijngaarden langs de hellingen van de canyons van de rivieren Miño en Sil, geeft deze wijngaarden ook iets speciaals, met grote hoogteverschillen en verschillende blootstelling aan de zon.

Deze wijnmakerij maakt alleen wijn van zijn eigen land. De wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud en er zijn nog twee kleine percelen waar pre-phylloxera-wijnstokken staan die in 1860 zijn aangeplant met de druivensoort Garnacha tintorera.

De wijngaard van Pazo de la Cuesta strekt zich uit over 14 hectare, omringd door olijfbomen, fruitbomen, pijnbomen, eiken en kastanjebomen. Het landgoed ligt op een glooiende helling op het noorden en noordoosten en wordt beschenen door de zon die weerkaatst wordt op de rivier de Sil, wat zorgt voor een geleidelijke en evenwichtige rijping.

Naast de al genoemde Garnacha tintorera worden ook de druivensoorten Godello, Treixadura, Albariño, Loureira, Mencía, Brancellao, Sousón, Merenzao en Caiño tinto verbouwd. De druiven worden geteeld metzo min mogelijk ingrijpen in de wijngaard en met respect voor het ecosysteem van de lokale fauna en flora.

De filosofie van de wijnmakerij is ook gericht op zo min mogelijk ingrijpen, zodat de kwaliteit van de druiven echt goed tot zijn recht komt in elke fles. Zo bestaat het vatpark van Pazo de la Cuesta uit vaten van verschillende herkomst en volumes, die regelmatig gedeeltelijk worden vernieuwd en een gemiddelde tot lage geroosterdheid hebben, om de identiteit van elke druivensoort te behouden.