Nicolas Feuillatte

Het bedrijf werd in 1976 opgericht door Nicolas Feuillatte en tien jaar later verkocht aan de wijnboeren. Zij vormden een unie van 82 coöperaties die vandaag de dag het Centre Vinicole de Champagne in Chouilly vormt en dit merk tot een van de best verkochte ter wereld heeft gemaakt.

De coöperatie Nicolas Feuillate ligt in het hart van de regio, in Chouilly, en heeft een landklimaat met veel invloed van de Atlantische Oceaan.

Hoewel Champagne bekend staat om de verscheidenheid aan bodems, hebben alle wijngaarden een kalkrijke ondergrond die zorgt voor een goede afwatering van de wijnstokken en de mineraliteit van de wijnen.

De druiven waar de coöperatie van gebruikt, komen uit 13 van de 17 wijngaarden die als Grand Cru van de regio zijn aangemerkt, uit 33 van de 42 Premier Cru en uit 259 van de 320 Crus in Champagne.

Van de Marne-vallei tot de Côte des Bar, via Saint-Thierry Massif, Montagne de Reims, Côte de Sèzanne en de Ardre-vallei, komen de druiven van de coöperatie van 5.000 wijnboeren uit de regio.

Zo krijgen ze een grote diversiteit aan druiven van verschillende soorten, maar allemaal van topkwaliteit. Van alle druiven is 25% Chardonnay, nog eens 25% Pinot noir en de overige 50% Pinot Meunier.

Hoewel de wetgeving van Champagne een rijpingstijd van 15 maanden voorschrijft voor Brut en drie jaar voor Vintage, heeft de wijnmakerij Nicolas Feuillatte besloten om de stijl en identiteit van zijn wijnen te behouden door ze langer te laten rijpen.

De Brut- champagnes rijpen 2 tot 3 jaar in de kelder en de Vintage-wijnen rijpen minstens 4 tot 5 jaar, de tijd die volgens de wijnmaker nodig is om de wijnen hun volledige potentieel te laten ontwikkelen.

De rijping kan zelfs worden verlengd tot 8 à 10 jaar voor de collectie Palmes d'Or