Descrizione

Vino generoso della D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Questo Palo Cortado VOS viene fatto invecchiare in botti di rovere americano per più di vent'anni seguendo il tradizionale sistema di criaderas e soleras che gli dà quelle caratteristiche uniche.

Secondo i metodi tradizionali, il Palo Cortado JC Wellington nasce dal mosto di uve della varietà Palomino fino, coltivate con cura su terreni bianchi di albariza, molto apprezzati per ottenere mosti molto fini e di alta qualità

Dettagli del prodotto

La cantina
Hidalgo La Gitana
Tipo di vino
Palo Cortado
Alcool
17.5% vol.
Sottozona
Jerez Superiore
Varietà
100% Palomino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore ambrato intenso, brillante e luminoso.
Profumo
Aromi intensi di frutta secca, nocciole e legno, incredibilmente raffinati.
Bocca
Persistente, secco, rotondo, elegante, ricco di sfumature.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.
Abbinamento
Per accompagnare gli antipasti, frutta secca, prosciutto crudo, carni alla brace e formaggi stagionati.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pagos de Balbiana y Miraflores famosos por criar las mejores uvas de la zona de Jerez Superior.
Suolo
Albariza bianca.
Clima
Atlantico con un po' di influenza mediterranea.
Raccolto
La vendemmia si fa all'inizio di settembre, quando l'uva è proprio matura, e il mosto fiore, che si ottiene senza schiacciare l'uva, è quello che si usa per fare questo Palo Cortado.
Vinificazione
La fermentazione alcolica avviene tenendo sempre sotto controllo la temperatura e usando i lieviti naturali del vigneto. Una volta finita la fermentazione, i mosti vengono fortificati con alcol vinico fino a raggiungere i 15º.
Invecchiamento
Con il sistema tradizionale di Criaderas e Soleras in botti di rovere americano da più di 20 anni.
Imbottigliamento
Prima di essere imbottigliato, il vino viene stabilizzato con un trattamento a bassa temperatura e filtrato con placche antimicrobiche.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The dark amber Wellington Palo Cortado is a richer style in its salty, mineral character. - Jay S Miller.
 

Decanter:

Heady macadamia, hazelnut and coconut on the nose, dark chocolate, then smoked walnut and strawberry jam to the palate.