Descrição

Organistrum é um instrumento antigo de cordas e arco que os trovadores medievais costumavam tocar em recitais poéticos na região de Santiago de Compostela. A sua figura está esculpida em pedra no Pórtico da Glória da Catedral de Santiago. As uvas usadas para este branco com estágio em barrica são das primeiras a serem vindimadas nos vinhedos dos sócios da Martín Códax

Detalhes do produto

A adega
Martín Códax
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2022
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Albariño
Origem
Rías Baixas

Prova

Vista
Cor amarelo palha com tons verdes intensos.
Nariz
Aroma intenso, primeiro toque no nariz de baunilha, balsâmicos e cacau que lembram o tempo que passou na barrica. Destacam-se as notas frutais e florais da variedade.
Boca
Entrada potente, com bom equilíbrio, acidez bem integrada, gorduroso, potente e final persistente. Retronasal limpo e especiado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Carnes brancas, aves assadas, peixes de rocha e pratos de arroz.

Vinha e preparação

Descrição
Selecção de parcelas viradas para sudoeste, com uma altura acima do nível do mar de 110 metros.
Clima
Atlântico.
Rendimento
50 hectolitros por hectare.
Colheita
Colheita manual em caixas de 20 quilos.
Vinificação
Quando chega à adega, a uva é arrefecida durante 36 horas a uma temperatura entre 5 e 10 ºC, para que a prensagem seja feita a frio. A fermentação alcoólica começa em depósitos de inox e termina em barricas de carvalho francês Allier de 300 litros, onde ocorre a malolática. Escolheu-se este tipo de carvalho para respeitar as características aromáticas primárias da casta. Durante este tempo, aplica-se «battonage» nas barricas.
Envelhecimento
Crianza de 3 a 4 meses em barricas de carvalho francês. Depois da descuba, fica em depósitos de inox por pelo menos 12 meses para conseguir uma integração perfeita.