Descrição

Um 'cava' branco que vem de uma variedade tinta, Pinot noir, que mostra timidamente a sua cor, mas intensamente todos os seus aromas e notas gustativas. As violetas e os frutos vermelhos aparecem neste 'cava' que combina bem com peixes assados, saladas de massa e até saladas de frutas. O segredo para fazer um branco com uvas tintas é deixar o mosto pouco tempo em contacto com as cascas, onde está o poder corante da uva. Anna Blanc de Noirs é a homenagem que a adega catalã faz à última pessoa da família que levou o apelido Codorníu

Detalhes do produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Álcool
11.5% vol.
Variedade
Pinot noir
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarela brilhante com reflexos metálicos que a variedade Pinot Noir dá. Bolhas finas e persistentes que formam um colar contínuo.
Nariz
No nariz e em boca é harmonioso e cheio de vida: aparecem aromas bem concentrados de frutas pretas, como cassis e amoras.
Boca
É um 'cava' equilibrado, longo, com sabores muito expressivos e agradáveis.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.
Combinação
Saladas, arroz, peixe e até sobremesas com frutas: tartes e saladas de frutas.

Vinha e preparação

Descrição
As uvas usadas na elaboração do Anna de Codorníu Blanc de Noirs vêm de vinhas com clima continental e solos de ardósia.
Solo
Quadro negro
Clima
Continental
Colheita
A vindima é feita de forma mecânica no momento ideal da colheita, em meados de agosto, sempre à noite. As uvas são muito bem cuidadas desde a colheita até à chegada à adega.
Vinificação
As uvas são desengaçadas e prensadas suavemente. Por se tratarem de uvas tintas, as peles ficam pouco tempo em contacto com o mosto e só a primeira fração deste é usada para os vinhos base do Anna Blanc de Noirs. Esses vinhos base apresentam tonalidades rosadas suaves no início, que vão desaparecendo ao longo das fermentações até resultar num 'cava' de cor mais intensa do que os provenientes de variedades brancas. Essa característica é perceptível no momento da degustação. Depois de terminadas as fermentações e estabilizados os vinhos, adiciona-se o licor de tiragem.
Envelhecimento
As garrafas vão para as garrafeiras subterrâneas (a uma temperatura constante de 15º C), onde acontece uma segunda fermentação, seguida de um período de estágio em contacto com as borras de levedura. No total, o vinho passa 9 meses na adega, após o que se procede ao remouage (decantação das garrafas para facilitar a aglutinação e posterior eliminação dos sedimentos) e ao dégorgement, momento em que se extraem os sedimentos depositados. Por último, a garrafa é tapada definitivamente com uma rolha de cortiça. A data do dégorgement foi 8 de fevereiro de 2018