Bodegas Garay

Mario Garay e Ana González cuidavam da sua vinha e, como qualquer outro agricultor, levavam as suas uvas para alguns dos lagares existentes em La Palma del Condado. Mas viam que todo o esforço, carinho, dedicação e dinheiro que investiam para obter os melhores frutos nunca eram recompensados.

Começaram em 2009 a esmagar, prensar e fermentar as suas uvas em quantidades muito pequenas,«para casa», depois«para casa e família» e, no ano seguinte, já era«para casa, família e amigos», momento em que se tornaram oficialmente uma adega.

Têm um solo franco, argiloso, de fertilidade média, a 150 metros de altitude, situado na zona mais elevada da dobra transversal de Huelva, que separa a zona baixa e costeira do início da Serra; ideal para o cultivo da vinha.

A localização da vinha sempre foi uma das zonas com melhor reputação para as videiras palmerinas e onde sempre se trabalhou esta cultura. O trabalho é feito de forma artesanal, não há nada mecanizado, pois a densidade das plantas não o permite. A poda, a recolha dos sarmentos, a limpeza da vegetação e das uvas e a vindima são feitas à mão.

As videiras foram plantadas na primeira metade do século XX, com mais de 50 anos, em formação em vaso. A Zalema é a variedade autóctone por excelência de La Palma del Condado, mimada para oferecer o melhor de si mesma, com personalidade própria, autêntica, sem imitações e no seu próprio «terroir». É a uva mais bem adaptada ao terreno, aos verões longos e quentes, com uma precipitação média anual de 700 mm e uma temperatura média entre os 16º e os 18º