Bodegas Garay

Mario Garay et Ana González s'occupaient de leur vignoble et, comme tous les autres agriculteurs, ils apportaient leurs raisins à certains des pressoirs de La Palma del Condado. Mais ils voyaient que tous les efforts, l'amour, le dévouement et l'argent qu'ils consacraient à obtenir le meilleur fruit n'étaient jamais récompensés.

En 2009, ils ont commencé à fouler, presser et fermenter leurs raisins en très petites quantités, «pour la maison », puis «pour la maison et la famille », et l'année suivante, «pour la maison, la famille et les amis », moment où ils sont officiellement devenus un domaine.

Ils ont un sol limoneux, argileux, moyennement fertile, à 150 mètres d'altitude, situé dans la partie la plus élevée du pli transversal de Huelva qui sépare la zone basse et côtière du début de la Sierra, idéal pour la culture de la vigne.

L'emplacement du vignoble a toujours été l'une des zones les plus réputées pour la culture de la vigne à La Palma, où cette culture a toujours été pratiquée. Le travail est fait de manière artisanale, rien n'est mécanisé car la densité des plants ne le permet pas. La taille, le ramassage des sarments, l'éclaircissage de la végétation et des raisins et les vendanges sont effectués à la main.

Les cépages ont été plantés dans la première moitié du XXe siècle, il y a plus de 50 ans, en gobelet. La Zalema, c'est le cépage autochtone par excellence de La Palma del Condado. On le chouchoute pour qu'il donne le meilleur de lui-même, avec sa personnalité authentique, sans imitations, et dans son propre terroir. C'est le raisin le mieux adapté au terrain, aux étés longs et chauds, avec une précipitation annuelle moyenne de 700 mm et une température moyenne comprise entre 16º et 18º