Beschrijving

Een Premium-wijn is een limited edition met een super zorgvuldige selectie van de beste Tempranillo-druiven (of Tinto fino) die in Valduero worden verbouwd. De wijn wordt helemaal met de hand gemaakt, zonder machines , in alle stappen. Voor de rijping worden verschillende houtsoorten gebruikt, wat zorgt voor een perfecte mix. Vol, met veel likeurfruit, hints van gedroogde kruiden en zoete specerijen. Gewoonweg onvergetelijk

Technische specificaties

De wijnmakerij
Valduero
Type
Red
Wijnjaar
2015
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Tempranillo
Oorsprong
Ribera del Duero

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 16 en 18 °C.
Koppelen
Perfect bij rood vlees, vette vis, oude kaas en vleeswaren.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Kleine stukjes van bepaalde wijngaarden met super lage opbrengsten, op 890 meter boven zeeniveau. Voor de oogst van 2025 zijn de beste wijnstokken uitgekozen, die niet meer dan zes trossen hebben en perfect liggen en zon krijgen.
Leeftijd
Tussen de 50 en 70 jaar oud.
Bodem
Kalkhoudend klei.
Oogst
Handmatige oogst met selectie van de trossen in de wijngaard. De eerder geselecteerde wijnstokken werden nog een derde keer gesorteerd om van elke wijnstok één enkele tros te kiezen. Deze werden op basis van vorm en grootte van de rest gescheiden, waarbij altijd werd gestreefd naar een kleine omvang en een perfecte vorm
Wijnmaken
De geselecteerde druiventrossen werden ontdaan van hun pitten en overgebracht naar eikenhouten vaten van 500 liter, waar de gisting plaatsvond door het met de voeten te stampen en met de hand te kneden. Alle druiven werden met de hand en op ambachtelijke wijze behandeld, zonder dat er machines aan te pas kwamen. De malolactische gisting vond plaats in dezelfde vaten van 500 liter.
Veroudering
Voor de rijping zijn vier soorten vaten van twee verschillende herkomst gekozen en is de hele partij tegelijkertijd gerijpt in een perfecte mix van de vier houtsoorten. Zo zijn de vaten die in het begin zijn gekozen, uiteindelijk ook de vaten gebleven waarin deze wijn tot het einde van het proces, in mei 2018, heeft gerijpt.