Beschrijving

De goede pottenbakker is een ambachtsman die met zijn handen unieke stukken klei vormt. In elk stuk legt hij een stukje van zijn ziel. Het zijn stukken die vanaf het begin met veel liefde en zorg worden gemaakt. Zo is ook deze wijn, uniek en bijzonder, met een beperkte productie van ongeveer 1.600 flessen.

De volledig ambachtelijke bereiding en rijping in kleikruiken zorgen ervoor dat hij een bijzondere frisheid behoudt. Een geweldige ambachtelijke wijn om te bewaren

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega y viñedos Pradorey
Type
Red
Wijnjaar
2018
Rang
14.0% vol.
Variatie
90% Tempranillo, 10% Albillo mayor
Oorsprong
Ribera del Duero

Proeverij

Bekijk
Rood-paarse kleur met intense blauwe tinten, gemiddelde intensiteit en glanzend.
Neus
Sterke fruitige aroma's, met vooral rode vruchten. Heel eerlijk.
Mond
Chique, lekker, mineraal en vooral fris. Rode en zwarte vruchten komen samen. Een superfijne smaak, ronde en fluweelzachte tannines met een elegante, subtiele en karaktervolle afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Heerlijk bij foie gras, kaas en rode vruchten. Ook lekker bij gerookte vis en zeevruchten in saus.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Hoyo Dornajo
Descripción
Perceel 114 ligt op 830 meter boven zeeniveau. Het ligt op 1 kilometer van de oever van de Duero op een helling van meer dan 6% en op het zuiden. Hoyo Dornajo is verdeeld in 18 percelen en is een van de eerste wijngaarden van Pradorey.
Oppervlak
60 hectare.
Leeftijd
Gepflanzt in 1989.
Bodem
Franco-kleiachtige grond met veel kalksteen.
Klimaat
Continental. Het oogstjaar 2018 begon met een droge winter en een regenachtige lente. In augustus en september was het erg warm, wat de rijping van de druiven bevorderde. De oogst vond plaats bij perfect weer.
Opbrengst
Minder dan 2.000 kilo per hectare.
Oogst
Handmatige oogst in oktober bij mooi weer.
Wijnmaken
Drukken van de druiven zonder ze te ontsteelen, spontane gisting met lokale gist, gisting in 19e-eeuwse kleivaten van 1200 liter. Gisting met eigen gist. Handmatig onderdompelen. Malolactische gisting vindt plaats in dezelfde vaten.
Veroudering
9 maanden en 17 dagen gerijpt in kleikruiken van 1200 liter, maandelijks geroerd.
Bottelen
Voor het bottelen gezuiverd met eiwit. Niet gefilterd. Gebotteld op 2 augustus 2019.