Beschrijving

Met zijn UBE-lijn brengt Ramiro Ibáñez de manier van maken van witte wijnen van albariza met een bloemlaagje uit de wijngaard weer terug. Deze wijn komt uit de Paganilla, een van de wijngaarden met de kleinste percelen in Sanlúcar, en wordt gemaakt volgens de traditionele wijnbouwmethoden van de streek

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodegas Ramiro Ibáñez
Type
White
Wijnjaar
2022
Rang
11.5% vol.
Variatie
100% Listán Blanco
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Vino de España

Proeverij

Neus
Vrolijk en leuk.
Mond
Concentratie en elegantie.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 8 en 10 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Pago Paganilla.
Descripción
Twee wijngaarden in Paganilla, een van de wijngebieden met de kleinste percelen in Sanlúcar de Barrameda. De verspreide 2,1 hectare zijn heel langgerekt over 1,5 kilometer en maar 140 meter breed. Alle percelen liggen op het oosten en op 9 kilometer van de Atlantische kust.
Leeftijd
45 en 35 jaar
Bodem
Albariza met een hoge concentratie fossielen, zowel in de vorm van kleine schilfers als in grove brokken. De wijngaard Paganilla valt op door zijn concentratie en smaak, met een vrolijker en speelser aroma dan de wijngaarden in het binnenland van Sanlúcar.
Wijnmaken
Hele druiventrossen worden geperst tot een opbrengst van 45-50%. De most wordt overgebracht naar een oude manzanilla-wijnvat voor spontane gisting zonder temperatuurregeling.
Veroudering
Na het klaren in februari blijft de wijn nog 9 maanden in dezelfde vat waar hij gefermenteerd is. Gedurende 3 maanden ondergaat hij een biologische rijping. Het ras en de identiteit van de flor hangt af van elke bodemsoort, wijnbouw en oogstjaar
Bottelen
Gebotteld op 20 april 2023.