Beschrijving

Eszencia is de nectar van Tokaj en de ziel van Oremus, de Hongaarse wijnmakerij van Tempos Vega Sicilia. Een wijn die pure concentratie en intensiteit is, en waarvan er in het oogstjaar 2014 maar 1.303 flessen zijn gemaakt . Deze wijn is uniek in de wereld en valt op door zijn lage alcoholgehalte en zoete smaak, die in balans wordt gehouden door een verfrissende en knapperige zuurgraad. Onvergetelijk. Verkrijgbaar in een fles van 37,5 cl met houten kistje

Technische specificaties

De wijnmakerij
Tokaj-Oremus
Type
Sweet white
Wijnjaar
2014
Rang
2.0% vol.
Productie
1.303 flessen
Variatie
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Tokaj-Hegyalja

Proeverij

Bedrijfstemperatuur
Tussen 5 en 7 °C.
Verbruik
Om nu van te genieten en tot ongeveer 2064, als je 'm goed bewaart.
Koppelen
Perfect bij blauwe kaas en foie gras.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op 200 meter hoogte in het noordoosten van Hongarije.
Oppervlak
98 hectare groot.
Leeftijd
Wijnstokken van gemiddeld 17 jaar oud.
Klimaat
Continentaal. De winter van 2014 was super zacht, met een heel droge december en geen noemenswaardige regen tot februari. De lente was natter en warmer dan normaal, waardoor de knoppen al vroeg in april uitkwamen. De regenachtige en gematigde zomer maakte plaats voor een zachte herfst met verspreide regenbuien, ideaal voor de vroege vorming van botrytis, die zich optimaal verspreidde over de wijngaard. Het was een oogst met beperkte opbrengsten, zeer gunstig voor 'aszú'-wijnen, die fruitig, knapperig en verfrissend zuur zijn.
Opbrengst
22 flessen per hectare.
Oogst
De 'aszú'-druiven worden met de hand geplukt, één voor één, in verschillende rondes door de wijngaard. Elke oogster plukt zo'n vijf tot tien kilo druiven per dag.
Wijnmaken
De geoogste 'aszú'-druiven worden op elkaar gestapeld en door de lichte druk van hun gewicht komt het sap eruit. Elke druppel van deze nectar is de essentie, vandaar de naam van de wijn. De most wordt overgebracht naar glazen vaten of amforen van 50 liter voor een langzame gisting gedurende een jaar. De wijn die je krijgt, heeft een laag alcoholpercentage omdat niet alle suiker fermenteert. In het jaar 2014 had Eszencia bijvoorbeeld 479 gram suiker per liter.
Veroudering
Rijping in vaten van 68 liter, die 'átalag' worden genoemd. Als de wijn eenmaal in de fles zit, kan hij zelfs tientallen jaren blijven liggen.
Bottelen
In augustus 2017.