Beschrijving

Eszencia is de nectar van Tokaji en de ziel van de wijnen van Oremus, een Hongaarse wijnmakerij die in 1993 door Vega Sicilia is opgericht. Een wijn die pure concentratie en intensiteit is, en waarvan er in het oogstjaar 2013 maar 1300 flessen zijn gemaakt. Elke druivenplukker plukt de druiven één voor één, in totaal tussen de 5 en 10 kilo per dag. Een zoete wijn die uniek is in de wereld. Van elke hectare wijngaard worden slechts 20 flessen geproduceerd. Hij heeft een laag alcoholpercentage omdat de hoeveelheid suiker die erin zit niet volledig kan gisten. Verkrijgbaar in een fles van 37,5 cl

Technische specificaties

De wijnmakerij
Tokaj-Oremus
Type
Sweet white
Wijnjaar
2013
Rang
3.5% vol.
Productie
1.300 flessen
Variatie
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Tokaj-Hegyalja

Proeverij

Neus
Geuren van tropische vruchten.
Mond
Zachte textuur in de mond.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 °C.
Verbruik
Tot ongeveer 2063, als het goed bewaard wordt.
Koppelen
Perfect bij blauwe kaas en foie gras.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Wijngaarden op 200 meter hoogte in het noordoosten van Hongarije.
Oppervlak
98 hectare.
Leeftijd
Wijnstokken van gemiddeld 17 jaar oud.
Klimaat
Continental. De winter van 2013 was mild met veel regen, gevolgd door een erg natte lente met ontluiking op het gebruikelijke moment en snelle groei. De bloei werd eind mei vertraagd door kou en regen. Dit patroon zette zich voort in juni, met stormen en hagel. Juli en augustus waren droog en warm, met de verrijping op het gebruikelijke moment. De cyclus werd afgesloten met voldoende regen in september en zacht en zonnig weer in oktober, wat gunstig was voor edele rotting. De hoeveelheid 'aszú'-druiven was uitzonderlijk.
Opbrengst
22 flessen per hectare.
Oogst
De 'aszú'-druiven worden met de hand geplukt, één voor één, in verschillende selectierondes. Elke plukker haalt per dag zo'n 5 tot 10 kilo druiven binnen.
Wijnmaken
De bessen laten we 5 tot 10 dagen rusten in de wijnkelder. Door de lichte druk van hun eigen gewicht komt de most vrij. Daarna gaat de most in glazen vaten van 50 liter, waar hij heel langzaam gist.
Veroudering
Na een jaar wordt het overgeheveld naar vaten van 68 liter, 'átalag' genaamd, waar het verder rijpt. Ten slotte rust het in de fles tot het op de markt komt, wat enkele decennia kan duren. De wijn bevat 508 gram suiker per liter.