Beschrijving

Deze witte wijn is alleen gemaakt van Pardilla en laat echt het karakter zien van deze druif die bijna verdwenen is en vroeger heel veel groeide in de jaren '40 en '50 in de buurt van Pozoamargo. Tegenwoordig wordt hij verbouwd op losse wijnstokken in de oude wijngaarden van Bobal. Harmonisch, fris en fruitig. Beperkte oplage met genummerde flessen

Technische specificaties

De wijnmakerij
Las Calzadas
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
12.5% vol.
Variatie
100% Pardilla
Oorsprong
Ribera del Júcar
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Neus
Fris en mineraal. Noten van witte bloemen, champagne, groene appel, kreupelhout en citrusvruchten.
Mond
Zacht, lang en met een goede zuurgraad en goed rijping.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 9 en 12 °C.
Koppelen
Perfect bij wit vlees, salades en pasta, maar ook bij verse vis, zeevruchten en lichte stoofschotels. Heerlijk bij de barbecue en in de zomer.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Las Calzadas is bezig met het terugbrengen van de Pardilla-druif. Ze hebben een nieuwe wijngaard van 3 jaar oud die in het veld is geënt om te voorkomen dat deze verdwijnt.
Bodem
Kalkrijke klei met duidelijk afgebakende lagen. De bovenste laag bestaat uit 15 centimeter keien (kiezelstenen) die typisch zijn voor de Ribera del Júcar. De diepte varieert van 30 tot 60 centimeter in sommige gebieden.
Klimaat
Continental.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 15 kilo.
Wijnmaken
Ontristing en 12 uur contact met de schillen. Handmatige persing en statische ontwelling in aardewerken kruiken. Gisting in oude, meer dan 100 jaar oude, ongeglazuurde aardewerken kruiken.
Veroudering
4 maanden rijping op droesem in dezelfde aardewerken vaten.
Bottelen
Niet gefilterd of geklaard.