Beschrijving

Dit is een van de beste wijnen van de Mallorcaanse wijnmakerij. Hier zijn de beste Callet-druiven van hun landgoed geselecteerd voor een super kleine productie van iets meer dan duizend flessen, die deel uitmaken van The Sommelier Collection. Plantaardig, balsamico en super elegant, met een mooie rondheid

Technische specificaties

De wijnmakerij
Celler Tianna Negre
Type
Red
Wijnjaar
2019
Rang
11.5% vol.
Productie
1.200 flessen, allemaal genummerd en gesigneerd
Variatie
100% Callet
Oorsprong
IGP Mallorca

Proeverij

Bekijk
Roodbruine chloor met een gemiddelde dekking.
Neus
Een intense, directe geur met typische plantaardige tonen van de soort en hints van rood fruit op een balsamico achtergrond.
Mond
Laat de structuur van de druivensoort in een perfecte oogst zien. Elegante aanzet met een perfecte balans tussen zuur en alcohol. Middelmatige afdronk met balsamico-tonen.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Eend, wild gevogelte.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca Es Pinaret y Sa Vinyota.
Descripción
Wijngaarden die bezig zijn met de overstap naar biologische landbouw.
Bodem
Call vermell (rode klei met kiezelstenen).
Klimaat
Middellandse Zee.
Oogst
Handmatige oogst in kisten van 12 kilo vanaf de tweede week van september 2019, op zoek naar het perfecte moment van rijping.
Wijnmaken
Na het ontstelen wordt de most met de schillen gefermenteerd in een roestvrijstalen tank van 2000 liter met temperatuurregeling.
Voorfermentatie van 5 dagen. Dagelijks met de hand onderdompelen tijdens de gistingsperiode van 20 dagen. Na gisting 5 dagen macereren voor het overhevelen.
Veroudering
8 maanden gerijpt in twee Franse eikenhouten vaten van 500 liter die al eerder gebruikt zijn.
Bottelen
De wijn is niet geklaard of gefilterd voordat hij op fles is gedaan.