Beschrijving

Een nieuwe jaargang van Lauren Rosillo's nieuwste creatie in haar persoonlijke project in de Axarquía in Málaga. In Las Jacintas verbouwt ze de druivensoort Romé, op grote hoogte op witte leisteenbodems. Een rode wijn die perfect past bij krachtige vleesgerechten zoals geroosterd geitenvlees, typisch voor deze streek

Technische specificaties

De wijnmakerij
Sedella
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
12.0% vol.
Productie
800 flessen
Variatie
100% Romé
Oorsprong
Sierras de Málaga

Proeverij

Bekijk
Helder en schoon, niet te sterk. Diep kersenrood met een paarse rand. Veel tranen en dik, met een paar robijnrode glinsteringen.
Neus
Aroma's die doen denken aan de omgeving van de wijngaard, met jodium-, zout- en mediterrane bergtonen, fris en fruitig met tonen van aalbessen en cassis, sinaasappelschil en honingraat. Heel subtiel en elegant.
Lichte houttonen doen denken aan rook met kruidige accenten (karwij en kruidnagel) en anijs van Frans eikenhout. De lichte aroma's van het hout doen denken aan rook met kruidige (karwij en kruidnagel) en anijsachtige tonen van Frans eikenhout.
Mond
Zacht, met een soepele en fluweelzachte afdronk, maar vol van smaak, zonder scherpe kantjes. De zuurgraad is mooi in balans met de alcohol, waardoor de wijn heel vol in de mond is. Lange afdronk met een verfijnde en elegante nasmaak. In de afdronk komen de frisse tonen van het mediterrane bos weer naar voren.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Koppelen
Perfect bij paddenstoelen, truffels, halfgerijpte kazen, gebakken vis en sterk smakend vlees zoals lamsvlees.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Las Jacintas
Descripción
Laaggelegen wijngaard die op de oude manier wordt bewerkt, met een door dieren getrokken ploeg en met de hand.
Leeftijd
Gepflanzt in 1925.
Bodem
Gelamineerde witte leisteen met een kloofachtig reliëf. Sterk geërodeerde okerkleurige schist met weinig organisch materiaal; super los en rotsachtig,
water sijpelt snel weg vanaf het oppervlak. De wijnstokken moeten
diepe wortels ontwikkelen om vocht te vinden.
Klimaat
Het weer in 2021 was een winter met normale regen en zachte temperaturen. De lente had ook veel regen en zachte temperaturen, waardoor de watervoorraden werden aangevuld voor een zomer met warme temperaturen maar met grote temperatuurschommelingen. Dit zorgde voor een vroege oogst met een uitstekende rijping en kwaliteit.
Oogst
Traditionele wijnbouw met zo min mogelijk ingrijpen, met oude technieken zoals
behoren tot de wijngaard: ploegen met een door dieren getrokken ploeg en met de hand ploegen op steile hellingen (waar dieren niet kunnen komen). Gecertificeerde biologische teelt, bemest met mest van geiten en schapen van nabijgelegen boerderijen en extracten van kamille, brandnetel, paardenstaart, kaneel, tabak, eik en acacia om ziektes te bestrijden. Handmatige oogst met lage opbrengsten.
Wijnmaken
Handmatige selectie met gisting in kleine roestvrijstalen tanks met zijn eigen gist. Malolactische gisting in gebruikte Franse eikenhouten vaten.
Veroudering
9 maanden gerijpt in gebruikte eikenhouten vaten uit Tronçais en Nevers.
Bottelen
In augustus 2022.