Beschrijving

Gemaakt van Macabeo en Xarel ·lo, met de hand geoogst uit wijngaarden van meer dan 40 jaar oud. Een elegante en evenwichtige cava met een vleugje exotisme. Hij

zit

vol kruidige tonen, heeft een intense geur en een volle, aanhoudende smaak met een heerlijke fruitige afdronk

Technische specificaties

De wijnmakerij
Cava Rovellats
Type
Cava
Wijnjaar
2021
Rang
11.5% vol.
Subzone
Comtats van Barcelona, subzone Valls d'Anoia-Foix.
Variatie
70% Macabeo, 30% Xarel·lo
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Cava

Proeverij

Bekijk
Helder strogeel met lichte gouden tinten. Veel kleine bubbels die mooi en regelmatig verticaal opstijgen. Vormt een mooie kraag.
Neus
Intens en zuiver, met aroma's van rijping op droge gistresten en een fruitige achtergrond met kruidige tonen.
Mond
Heerlijk, met een elegante afdronk dankzij een mooie balans. Goede persistentie en een lange afdronk met goed uitgebalanceerde fruitige en exotische tonen, die doen denken aan verse appels.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Hartige hapjes, rijstgerechten, gebakken of gegrilde seizoensgroenten, vis en zeevruchten, gestoofde of geroosterde witte vleesgerechten.

Wijngaard en wijnmaken

Leeftijd
40 jaar oude wijnstokken.
Klimaat
Middellandse Zee.
Oogst
Handmatige oogst.
Wijnmaken
Er werd een korte schilweking bij lage temperatuur gedaan. De eerste gisting vond plaats bij 13 ºC in roestvrijstalen tanks en de tweede bij een natuurlijke en constante temperatuur van 13 ºC in de ondergrondse kelders.
Veroudering
Minimaal 24 maanden gerijpt. Bevat 0,9 gram restsuiker per liter (dosage brut nature).