Beschrijving

Deze cava wordt gemaakt met een 'coupage' waarin de Chardonnay de hoofdrol speelt , samen met de lokale Xarel ·lo. Beide druiven worden apart verwerkt tot het moment van bottelen, waarna de wijn 15 maanden rijpt op rima's. Een geurige, expressieve mousserende wijn met hints van wit fruit en geroosterde tonen in de neus en een frisse, verleidelijke smaak .&nbsp

Technische specificaties

De wijnmakerij
Bodega Sierra Norte
Type
Cava
Rang
12.0% vol.
Variatie
90% Chardonnay, 10% Xarello
Oorsprong
Cava
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Lichte kleur, helder. Fijne en overvloedige bubbels.
Neus
Aroma's van wit fruit (appel en peer), hints van geroosterd brood en gedroogde vruchten.
Mond
Verleidelijk, fris, lekker zacht en blijft lekker hangen. Boter op een geroosterde bodem.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om het te serveren tussen 6 en 8 ºC.
Koppelen
Perfect bij rijst, zeevruchten, vis en wit vlees.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
El Martes y Rambla de Estenas.
Descripción
Op 690 meter boven zeeniveau. Leidsysteem op latwerk.
Leeftijd
5 jaar.
Bodem
De grond op dinsdag is kleiachtig en Rambla de Estenas bestaat uit keien.
Klimaat
Mediterraan met wat invloed van het vasteland. Grote verschillen tussen de temperatuur overdag en 's nachts.
Oogst
Nachtelijke druivenoogst.
Wijnmaken
Alleen de bloesemsap wordt, na een lichte persing, gefermenteerd om de basiswijn te maken. De gisting gebeurt bij een gecontroleerde temperatuur van 15 ºC. Daarna volgt de 'coupage' en daarna de botteling.
Veroudering
Tweede gisting en rijping in rima's gedurende meer dan 15 maanden. Daarna wordt de botteling gedaan.