Beschrijving

De wijnen van Ermitage, die deel uitmaken van de collectie "selecciones parcelarias" van M. Chapoutier, hebben een rijke geschiedenis. Mensen als Alexandre Dumas en tsaar Nicolaas II waren vaste klanten. Le Pavillon maakt ongeveer 7.000 flessen per jaar, wat een idee geeft van hoe klein en zeldzaam deze wijn kan zijn. In zijn geschiedenis is hij 10 keer beoordeeld met 100 Parker-punten en tussen de jaargangen 2009 en 2012 kreeg deze wijn 100 Parker-punten op rij. Deze jaargang 2021 valt op door zijn enorme finesse

Technische specificaties

De wijnmakerij
M. Chapoutier
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
14.0% vol.
Variatie
100% Syrah
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Ermitage
Certificeringen
Demeter

Proeverij

Neus
Diep, met tonen van zwart fruit, peper en een vleugje groente.
Mond
Super verfijnd en serieus, met hints van zwart fruit.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Le Pavillon.
Oppervlak
4 hectare groot.
Leeftijd
gemiddeld 65 jaar oud.
Bodem
Sedimentair op granietbodem.
Oogst
De druiven zijn met de hand geplukt op 24 september.
Wijnmaken
De druiven worden helemaal ontsteeld en één tot twee keer per dag geperst om ervoor te zorgen dat alles goed wordt gehaald. De druiven gisten in betonnen tanks bij een temperatuur die niet hoger wordt dan 32 °C. De maceratie duurt tussen de 4 en 5 weken.
Veroudering
20 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten (waarvan 30% nieuw eikenhout).

Meningen van critici

The Wine Advocate:

Chapoutier's 2021 Ermitage le Pavillon features scents of crushed stone, cedar shavings and red raspberries on the nose. A top-notch effort from a challenging vintage, it's medium to full-bodied, quite taut and firm in the mouth but ripe and silky on the finish.

Decanter:

Very classically Pavillon in its aromatic display, with hoisin sauce and some cassis and blackberry. Fine tannins, but this is not a huge vintage, a more Burgundian expression of Le Pavillon. Not terribly concentrated like some recent vintages, this will drink well young. Fresh, with strong acidity and an underlying smoky note. A lovely wine, but an atypically fine and compact Pavillon. From lieu-dit Les Bessards.

Jeb Dunnuck:

In comparison to the more expansive Le Méal, the 2021 Ermitage Le Pavillon is deeper and more concentrated, with more edge to its tannins as well as medium to full-bodied richness and depth on the palate. Coming all from the granite soils of the Bessards lieu-dit, its deep purple hue is followed by textbook notes of pure cassis, cracked pepper, iron, and burning embers. I don't think any of the 2021s will demand extended cellaring, but this will require at least 3-5 years. It's a brilliant Hermitage.