Beschrijving

Dankzij de biologische wijnbouw en een geweldige oogst met super aromatische, frisse druiven met veel zuur, hebben we hier een witte wijn met een top prijs-kwaliteitverhouding. De combinatie van het Japanse filosofische concept ikigai ( wat 'reden van bestaan' betekent) en de haan, een van de symbolen van de Penedès, de streek waar deze wijn vandaan komt, geven deze creatie van sommelier David Seijas zijn originele naam

Technische specificaties

De wijnmakerij
Gallina de Piel Wines
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
12.5% vol.
Variatie
85% Xarel·lo, 10% Malvasía, 5% Moscatel de Alejandría
Oorsprong
Penedés
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Neus
Aroma's van steenvruchten (wijnperzik van Ordal) samen met citrus (mandarijn) en bloemen (oranjebloesem) en venkel.
Mond
Frisse, fruitige en bloemige smaak.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 10 en 12 °C.
Koppelen
Om in glazen te drinken, bij een hapje en vooral bij 'xató', de typische wintersalade uit de Penedès.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De Xarel·lo-wijnstokken zijn een eigen kloon van Cal Cassanyes, terwijl de Malvasía-wijnstokken uit Sitges komen. Ze worden allemaal biologisch verbouwd en staan op een gemiddelde hoogte van 160 meter boven zeeniveau.
Leeftijd
De wijngaarden van Xarel·lo zijn in 1973 aangeplant.
Bodem
Franco-limoso en zanderig.
Klimaat
Het oogstjaar 2023 zal de boeken ingaan als een historisch jaar vanwege het gebrek aan water. Hoewel de Xarel·lo-druif het redelijk goed deed ondanks de droogte, zorgden de korte ranken en het gebrek aan bladeren ervoor dat de gemiddelde productie 50-60% lager lag dan normaal.
Oogst
Vroege handmatige oogst in augustus met kleine druiven die er super gezond uitzien en een goede balans hebben tussen alcohol en zuur.
Wijnmaken
Koude maceratie van de schil gedurende 5 uur. Gisting bij 15 °C in roestvrijstalen tanks.
Veroudering
4 maanden rijping op fijne droesem in roestvrijstalen tanks