Beschrijving

Deze geur heeft alles wat je van deze stijl verwacht. Parfumachtig, intens, omhullend en langdurig, en een feest voor je neus en je smaakpapillen. Door hoe goed hij bij eten past en zijn veelzijdigheid is hij een must voor iedereen die van dit soort sherry houdt

Technische specificaties

De wijnmakerij
Williams & Humbert
Type
Scented
Rang
19.0% vol.
Subzone
Superieure sherry
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Helder amberkleurig.
Neus
Het heeft intense aroma's van rook, gedroogde vruchten, perzikschil, eikenhout en kruiden.
Mond
Harmonieuze wijn met veel body en fluweelzachte tannines
Bedrijfstemperatuur
Het is het lekkerst als je 'm tussen de 12 en 14 °C serveert.
Verbruik
Tot 2027 als je het goed bewaart.
Koppelen
Perfect als aperitief met oude kaas, bij rood vlees of zelfs als drankje na de maaltijd.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Balbaína e Carrascal.
Bodem
Albariza.
Wijnmaken
De most wordt op een gecontroleerde manier gefermenteerd bij 28 °C. Vervolgens wordt er gedistilleerde wijnalcohol toegevoegd tot het alcoholpercentage 19 % is.
Veroudering
Gemiddeld 12 jaar gerijpt volgens het criaderas- en soleras-systeem.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The NV Don Zoilo Oloroso 15 Años underwent an oxidative aging in oak cask to give it a round and lush texture, fortified to 20% alcohol but kept dry. It's nutty and has notes of peach skin, aromatic, and it's velvety and warm, with notes of oak, spicy and smoky, with balance and elegance. This is a recent bottling, but there are no clues about it on the labels; but they mention En Rama, bottled unfiltered. They produce around 7,000 bottles per year.