Beschrijving

Een fijne, elegante wijn met een klassiek karakter die liefhebbers van sherry zeker zal bekoren. Deze wijn rijpt minimaal 9 jaar onder een bloemlaag in het solera-systeem en heeft alle kwaliteiten die biologische rijping te bieden heeft. Super expressief met aroma's van gedroogde appelschil en gedroogde vruchten. Langdurig en intens. Een perfecte keuze bij het aperitief

Technische specificaties

De wijnmakerij
Williams & Humbert
Type
Fino
Rang
15.0% vol.
Subzone
Superieure sherry
Variatie
100% Palomino fino
Oorsprong
Jerez-Xérès-Sherry

Proeverij

Bekijk
Oudgoudkleurig.
Neus
Heel expressief, intens en complex. Aroma's die je vaak proeft bij biologische rijping, zoals amandelen, hazelnoten en geroosterde cashewnoten.
Mond
Elegant, heel droog en met een goede zuurgraad. De lange afdronk blijft lekker hangen. Super lang.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 ºC.
Verbruik
Optimaal tot ongeveer 2027 als je het goed bewaart.
Koppelen
Een klassieker om van te genieten bij een aperitief met olijven en andere hartige snacks. Een perfecte keuze bij een schaal met Iberische ham, verse zeevruchten of rauwe vis.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Añina e Carrascal.
Klimaat
Warm, mediterraan met Atlantische invloeden
Wijnmaken
Gemaakt van de eerste most. Na een koude bezinking, wordt de gisting gedaan bij 22 °C. Vroege klaring, sortering op fijnheid, versterking tot 15 graden met de beste wijn distillaten om de traditionele wijnen op vaten te krijgen.
Veroudering
Rijping volgens het klassieke Jerez-systeem van criaderas en soleras gedurende minimaal 9 jaar. In de negende criadera vindt de biologische rijping plaats onder een flor-laag in traditionele eikenhouten vaten, bij voorkeur van Amerikaans eiken
Bottelen
Uitgave van november 2020.

Meningen van critici

The Wine Advocate:

There is a new NV Don Zoilo Fino en Rama, an unfiltered old Fino bottled with an average age of 10 years. It has an amber color and pungent nose and palate, with intense aromas and flavors of esparto grass, nuts and a salty touch getting closer to the profile of a Fino Amontillado. I love the essence of esparto grass and the Mediterranean flavors. Delicious.