Beschrijving

Dit is de topwijn van het huis, eigendom van Jean-Michel Cazes. Hij staat altijd bekend om zijn rijke smaak en evenwicht. Perfect voor wie op zoek is naar een gastronomische, vlezige en lekkere rode wijn met de elegantie die je van de beste Saint-Estèphe-wijnen verwacht. Deze 2021 is nu al fruitig en expressief, rond en heel aantrekkelijk, net als de recente jaargangen, met een mooie balans tussen Cabernet en Merlot. Pure rock-'n-roll, zoals de technische directeur van het huis, Nicolas Labenne, zegt

Technische specificaties

De wijnmakerij
Château Ormes de Pez
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
13.1% vol.
Variatie
49% Merlot, 40% Cabernet sauvignon, 6% Cabernet franc, 5% Petit verdot
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Saint-Estèphe

Proeverij

Bekijk
Diep granaatrode kleur.
Neus
Aroma's van verse kersen en zwarte vruchten.
Mond
Tannines aanwezig, rond en een aanhoudende frisheid.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Verbruik
Tot ongeveer 2040, als het in topconditie blijft.

Wijngaard en wijnmaken

Oppervlak
40 hectare groot.
Bodem
Met grind uit de Garonne en kleiachtige zandgrond.
Klimaat
Hoewel het uitlopen weer eens extra vroeg was, zorgden de koele weersomstandigheden daarna voor een flinke vertraging van de groeicyclus. Na drie jaren met gunstige en warme weersomstandigheden bleek 2021 een echte uitdaging te zijn door de regen tijdens de bloei, die het oogstpotentieel flink verminderde, en de lage temperaturen, waardoor de rijping van de druiven vertraagde. Gelukkig kwam eind september de zon weer op tijd terug, zodat de druiven hun optimale rijpheid en concentratie konden bereiken. Toch waren de opbrengsten laag.
Opbrengst
40 hectoliter per hectare.
Oogst
De handmatige oogst begon op 28 september met het plukken van de Merlot gedurende acht dagen, gevolgd door de Cabernet Franc, die in drie dagen werd geoogst, en daarna de Cabernet Sauvignon. De Petit Verdot werd in twee dagen geoogst en was op 9 oktober klaar.
Wijnmaken
Traditioneel gemaakt in vaten. Snelle alcoholische gisting gedurende 20 dagen. Na de malolactische gisting begin januari begon de wijn te rijpen.
Veroudering
16 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten (45% nieuw).

Meningen van critici

James Suckling:

A rather tannic and structured young wine with black currant and spice with some walnut and cedar undertones. Medium body. Juicy and flavorful. Rather lean at the end. 49% merlot, 40% cabernet sauvignon, 6% cabernet franc and 5% petit verdot. Give it two or three years to soften.

Decanter:

Sweet strawberry, orange, grapefruit, plums and blackcurrants, but the sweet jammy kind. This is fruit forward and expressive out the gate, round and so appealing. Spiced aspects from the Petit Verdot with a sturdy backbone in terms of structure and frame. Tannins are more on the austere side, fine and detailed, extremely mouthfilling but you can almost taste each one with the minerality coming through strongly leaving that clean wet stone taste in the mouth. Ripe and juicy dark fruit also. This is medium bodied with lots of precision in terms of detail. Lovely potential here. 5% Petit Verdot completes the blend. 3.68pH.

Jeb Dunnuck:

The 2021 Château Ormes De Pez is another charming, forward, undeniably delicious Saint-Estephe in the vintage. Slightly more red-fruited, it has ample currant fruit as well as some spicy, herbal nuances. These all carry to a medium-bodied, balanced, nicely textured 2021 with ripe tannins and integrated acidity. Give it 2-4 years and enjoy over the following decade or so.