Beschrijving

Verdejo is biologisch gecertificeerd door de Raad voor Biologische Landbouw van Castilië en León (CAECYL) met gisting op eigen gist en een rijping op droesem gedurende 6 maanden. Een wijn die opvalt tussen de witte wijnen uit Castilië en León die je in de bars van enkele van de beste restaurants van het land vindt

Technische specificaties

De wijnmakerij
Finca las Caraballas
Type
White
Wijnjaar
2023
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Verdejo
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
IGP Castilla y León
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Helder geel met groene schitteringen, helder met veel fijne tranen.
Neus
Intense, complexe en elegante neus, met hints van appel, stro en fruit die samensmelten met citrusachtige tonen en lichte anijsaccenten met balsamico-tonen.
Mond
In de mond komt hij met karakter en ziel, met een directe en smakelijke aanzet, fris, droog met een goede structuur, lang en aanhoudend, en een subtiele bitterheid in de afdronk.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 7 en 10 ºC.
Koppelen
Perfect bij kaas, zeevruchten, vis, foie gras, stoofschotels en vlees. Ook lekker met jam, chocolade en gedroogde vruchten.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
Landgoed in het hart van de streek Medina del Campo, op een hoogte tussen 700 en 750 meter boven zeeniveau.
Oppervlak
53 hectare groot.
Leeftijd
Ongeveer 15 jaar.
Bodem
Diepe (tussen 1 en 3 meter) zandige kalkbodems, hier en daar met granieten keien en kleiachtige ondergrond.
Klimaat
Super koude winters en droge, hete zomers.
Opbrengst
Tussen de 4.000 en 5.000 kilo per hectare.
Oogst
's Nachts mechanisch selectief oogsten van de verschillende delen van het landgoed, met transport in aanhangwagens van 2.500 kg
Wijnmaken
Direct persen na een variabele maceratietijd, met een lichte natuurlijke statische ontlasting in roestvrijstalen tanks. Gisting in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten afkomstig van de druiven zelf, met een laatste rijping op fijne droesem gedurende 50 dagen
Veroudering
Rijping op droge droesem gedurende ongeveer 6 maanden