Beschrijving

Sosiego wordt gemaakt van druiven van de twee hectare Chardonnay die Finca Las Caraballas heeft. Deze wijn wordt gemaakt door een speciale manier van wijnbouw die de frisheid van de druif laat komen. Het is een exclusieve en super beperkte productie van een topwijn

Technische specificaties

De wijnmakerij
Finca las Caraballas
Type
White Fermented in Barrels
Wijnjaar
2015
Rang
13.0% vol.
Variatie
100% Chardonnay
Oorsprong
IGP Castilla y León
Certificeringen
EU Organic Bio

Proeverij

Bekijk
Gouden kleur.
Neus
Super complexe aroma's, met in het begin vooral zoete tonen van wit fruit in jam, verse boter en een vleugje citroen. Daarna komen er secundaire aroma's naar voren, zoals honing en abrikoos, en tonen van rauwe amandel en geroosterd brood.
Mond
Krachtig en complex, vooral in de afdronk, waar fruit, kruiden en een vleugje likeur samenkomen met een lichte bitterheid.
Bedrijfstemperatuur
Tussen 9 en 12 ºC.

Wijngaard en wijnmaken

Naam
Finca las Caraballas.
Oppervlak
2 hectare groot.
Klimaat
Continental.
Oogst
Mechanische oogst in koele nachten.
Wijnmaken
In roestvrijstalen tanks tot bijna het einde van de alcoholische gisting, waarna het proces wordt afgerond in nieuw eikenhouten vaten met een zeer lichte toast.
Veroudering
Rijping op de droge wijnmoer gedurende 6,5 maanden, waarna het wordt gefilterd door een filter van 2 micron en gebotteld.
Bottelen
3 jaar op fles voordat het op de markt komt.