Beschrijving

Dit is de vijfde jaargang van de kolos waarmee Xavier Ausàs na 30 jaar ervaring de Ribera del Duero opnieuw interpreteert. Deze monovariëteit van Tinto fino heeft drie belangrijke pijlers: zijn aromatische zuiverheid, zijn frisheid en de elegante tannines die hem ondersteunen. Misschien is deze jaargang wel de meest uitgesproken en complexe versie van Ausàs Interpretación.

Technische specificaties

De wijnmakerij
Ausàs Bodegas y Viñedos
Type
Red
Wijnjaar
2021
Rang
15.0% vol.
Subzone
Quintanilla de Onésimo
Variatie
100% Tinto fino
Andere formaten beschikbaar:
Oorsprong
Ribera del Duero

Proeverij

Bekijk
Intense kersenrood.
Neus
Fruitig, puur en mineraal. Opvallend is de reductieve neus die tonen van kersen en bramen laat zien, samen met gedroogde bloemen en tijm die een beetje een balsemachtige toets geven.
Mond
De smaak is spannend en sappig en geeft je een stevig gevoel.
Bedrijfstemperatuur
Het wordt aanbevolen om op 16 ºC te serveren.
Verbruik
Tot ongeveer 2033 als het goed bewaard wordt.
Koppelen
Gegrild vlees, barbecue, vleeswaren, ham, gekruide gerechten, ossenstaart.

Wijngaard en wijnmaken

Descripción
De wijngaarden worden voornamelijk in gobelet-stijl bewerkt en liggen in Pesquera de Duero, Nava de Roa, Gumiel del Mercado, Roa en Moradillo de Roa, op een hoogte van 950 meter.
Leeftijd
Wijnstokken tussen 35 en 90 jaar oud.
Bodem
Kalkrijk en steenachtig.
Klimaat
Continentaal. Het einde van de cyclus was iets warmer dan normaal, en de eerste vorst kwam pas ver in december. De temperaturen waren anders dan normaal. Over het algemeen waren zowel de winter als de lente kouder. Januari was een opvallende maand: na de zware sneeuwval door storm Filomena waren er negen dagen met minimumtemperaturen tussen -10 en -15 ºC, waardoor de ontluikende knoppen abnormaal laat opkwamen. De winter- en lentemaanden waren rijk aan neerslag, wat bijdroeg aan een toename van de waterreserves. Juli en augustus waren erg droog, met nauwelijks neerslag en milde temperaturen. De regenval begin september verzachtte de droogte. Door de grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, de goede lichtinval en de afwezigheid van neerslag tijdens de oogst verliep de rijping langzaam en correct.
Oogst
Handmatige oogst tussen 23 september en 13 oktober 2021
Wijnmaken
Wijnbereiding per perceel om het effect van elke bodem te respecteren, met koude maceratie om zoveel mogelijk fruit te extraheren en verschillende fermentatietemperaturen om de unieke eigenschappen van elke herkomst te behouden.
Veroudering
16 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten (50% van 500 liter en 30% nieuw).

Meningen van critici

The Wine Advocate:

The serious 2021 Interpretación, his interpretation of Ribera del Duero, was produced with Tinto Fino (a.k.a. Tempranillo) grapes, fermented mostly in stainless steel and some in concrete with indigenous yeasts and matured in 225- and 500-liter French oak barrels, 30% of them new. It's ripe at 15% alcohol but has balance and freshness, reflecting the conditions of the year. It's nuanced, elegant and powerful, with ripe flavors and round, fine-grained tannins. It's a classical Ribera with power and finesse. 37,000 bottles and some larger formats produced. It was bottled in May 2023. - Luis Gutiérrez. 

Tim Atkin:

"Very fresh" is how Xavier Ausàs describes this pan-Ribera del Duero Tinto Fino, which combines components from mostly Nava de Roa with lesser amounts from Gumiel de Mercado, Moradillo and Roa. Aged in 30% new barrels with 3% whole bunches, it's redder fruited than its predecessors, with a noticeable thread of chalky minerality. Bramble, plum and red cherry flavours are complemented by subtle vanilla spicy oak and fine-grained tannins. 2025-35

Decanter:

For his eponymous project, Xavier Ausàs, winemaker of Vega Sicilia fame, produces a single wine, conveying his personal interpretation of Ribera del Duero Tempranillo. By blending fruit from different villages he seeks the essence of each vintage, with his style as common, guiding thread. The 2021 showcases his trademark purity and robust minerality, with an elegant exuberance and flowing generosity. Cherry sorbet, blackberry yoghurt, mountain herbs and Parma violets mingle on the nose, topped by a touch of flint and graphite. The tannins are assertive, enticingly chalky, supporting the angular savouriness of cedar, wild flowers and dried herbs. A wine with great cellaring potential, worth revisiting 10 years from now. - Inés Salpico.