Descripción

Quinta añada del coloso con el que Xavier Ausàs reinterpreta la Ribera del Duero tras 30 años de experiencia. Tres son los pilares clave de este monovarietal de Tinto fino: su pureza aromática, la frescura que exhibe y la manifestación tánica elegante que lo sostiene. Quizás esta añada represente la versión más firme y compleja de Ausàs Interpretación.

Ficha técnica

La bodega
Ausàs Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
15.0% vol.
Subzona
Quintanilla de Onésimo
Variedad
100% Tinto fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza intenso.
Nariz
Frutal, pura y mineral. A destacar su nariz reductora que revela notas de guindas y moras junto con flores secas y tomillo que le aporta su toque balsámico.
Boca
Su entrada es tensa y jugosa conduciendo a una sensación compacta.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2033 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Carnes a la brasa, parrilladas, embutidos, jamón, platos condimentados, rabo de toro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos fundamentalmente conducidos en vaso ubicados en Pesquera de Duero, Nava de Roa, Gumiel del Mercado, Roa y Moradillo de Roa, a una altitud de 950 metros.
Edad
Cepas de entre 35 y 90 años.
Suelo
Calizo y pedregoso.
Clima
Continental. El final del ciclo se cerró con temperaturas ligeramente más cálidas de lo habitual, las primeras heladas apenas tuvieron lugar hasta bien entrado diciembre. Las temperaturas fueron variando respecto a los registros históricos. En líneas generales, tanto el invierno como la primavera fueron más fríos. A destacar enero que, después de la gran nevada producida por la borrasca Filomena, los nueve días posteriores hubo temperaturas mínimas de entre -10 y -15 ºC cuya consecuencia fue una brotación anormalmente tardía. Los meses de invierno y primavera fueron generosos en cuanto a precipitaciones ayudando a aumentar las reservas hídricas. Julio y agosto fueron muy secos, con apenas precipitaciones y temperaturas suaves. Las lluvias de principios de septiembre mitigaron la sequía. Los saltos térmicos día-noche, la buena luminosidad y la ausencia de precipitaciones en la vendimia, hizo que la maduración se realizase de manera lenta y correcta.
Cosecha
Vendimia manual entre el 23 de septiembre y el 13 de octubre de 2021.
Vinificación
Vinificaciones parcelarias para respetar el efecto de cada uno de los terrenos con maceraciones en frío de cara a lograr la mayor extracción de fruta y empleo de diferentes temperaturas en fermentación en aras a intentar respetar la singularidad de cada origen.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses en barricas de roble francés (el 50% de 500 litros y el 30% nueva).

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The serious 2021 Interpretación, his interpretation of Ribera del Duero, was produced with Tinto Fino (a.k.a. Tempranillo) grapes, fermented mostly in stainless steel and some in concrete with indigenous yeasts and matured in 225- and 500-liter French oak barrels, 30% of them new. It's ripe at 15% alcohol but has balance and freshness, reflecting the conditions of the year. It's nuanced, elegant and powerful, with ripe flavors and round, fine-grained tannins. It's a classical Ribera with power and finesse. 37,000 bottles and some larger formats produced. It was bottled in May 2023. - Luis Gutiérrez. 

Tim Atkin:

"Very fresh" is how Xavier Ausàs describes this pan-Ribera del Duero Tinto Fino, which combines components from mostly Nava de Roa with lesser amounts from Gumiel de Mercado, Moradillo and Roa. Aged in 30% new barrels with 3% whole bunches, it's redder fruited than its predecessors, with a noticeable thread of chalky minerality. Bramble, plum and red cherry flavours are complemented by subtle vanilla spicy oak and fine-grained tannins. 2025-35

Decanter:

For his eponymous project, Xavier Ausàs, winemaker of Vega Sicilia fame, produces a single wine, conveying his personal interpretation of Ribera del Duero Tempranillo. By blending fruit from different villages he seeks the essence of each vintage, with his style as common, guiding thread. The 2021 showcases his trademark purity and robust minerality, with an elegant exuberance and flowing generosity. Cherry sorbet, blackberry yoghurt, mountain herbs and Parma violets mingle on the nose, topped by a touch of flint and graphite. The tannins are assertive, enticingly chalky, supporting the angular savouriness of cedar, wild flowers and dried herbs. A wine with great cellaring potential, worth revisiting 10 years from now. - Inés Salpico.